نعلم جميعاً أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من مخاطر الإصابة بحالات صحية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية. ويمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL.
تطلعنا هذه المقالة على الأبحاث حول تأثيرات زيت الزيتون على الكوليسترول، لنكتشف علمياً ما إذا كانت مقولة "زيت الزيتون يخفض مستويات الكوليسترول" هي خرافة أم حقيقة.
ما هو الكوليسترول؟
الكوليسترول مادة شبيهة بالدهون، ضرورية لوظيفة الجسم، وتساعد في إنتاج الهرمونات، وامتصاص الفيتامين د، وهضم الطعام. ينتج الجسم كل الكوليسترول الذي يحتاجه ليعمل بشكل جيد. لكن، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى تكوين لويحات على الشرايين، مما يمنع تدفق الدم ويسبب انسدادًا في الأوعية الدموية.
هناك 3 أنواع مختلفة من الكوليسترول:
- يُعرف البروتين الدهني عالي الكثافة HDL بالكوليسترول الجيد لأنه ينقل الكوليسترول عبر الجسم إلى الكبد. ثم يقوم الكبد بتصفية الكوليسترول خارج الجسم.
-
البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL هو كولسترول ضار وهو يأتي من ارتفاع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة التي قد تؤدي إلى تراكم الترسبات في الشرايين.
-
يحمل البروتين الدهني منخفض الكثافة VLDL والجدّ ضار الدهون الثلاثية، كما أنه يساهم في تراكم الترسبات في الشرايين.
هل يمكن لزيت الزيتون أن يخفض الكوليسترول الضار؟
خلص تحليل طبي درس تأثير زيت الزيتون على الكوليسترول، إلى أن استهلاك زيت الزيتون يقلل من الكوليسترول الكلي، LDL ، والدهون الثلاثية ويزيد HDL أكثر من الزيوت النباتية الأخرى.
أيضاً، أشار تحليل آخر إلى أهمية النظام الغذائي العام للشخص في المساعدة على خفض نسبة الكوليسترول. خلص الباحثون إلى أن تأثير خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ناتج بشكل أساسي عن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط، والتي تتضمن الكثير من زيت الزيتون. وقد لاحظ الباحثون زيادات مفيدة في كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة من استهلاك زيت الزيتون الغني بالبوليفينول، والذي هو عبارة عن مركبات نباتية غنية بمضادات الأكسدة ولها فوائد صحية مختلفة.
أفضل الطرق لإستهلاك زيت الزيتون
يمكنك استهلاك زيت الزيتون بعدة طرق:
- رشه على السلطة أو الخضار المطبوخة
- استخدامه مع الحمص او المتبل
- قلي الخضار به
- دهنه على اللحوم أو الأسماك قبل الشواء أو التحميص
- استخدامه بدلاً من الزبدة في وصفات الخبز
- رشه على أطباق المعكرونة
لقد ثبت في بحث علمي، أن رش زيت الزيتون على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مثل أطباق المعكرونة، يمكن أن يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1.
إذاً ولننهي مقالنا، أصبح من الواضح أن مقولة "زيت الزيتون يخفض مستويات الكوليسترول" هي حقيقة لا بل استهلاكه هو من أفضل الأمور التي يمكنك فعلها لتحمي جسمك من أمراض القلب والسكري وغيرها!
