في بداية الأمر، ومن أجل ضمان اختيارنا للبطاطا ذات النوعية الجيدة، علينا لمس كل حبّة منها ومراقبة شكلها. وينبغي أن نختار فقط الحبّات الصلبة وتلك التي لا تحتوي على البراعم. بالإضافة إلى ذلك، علينا أن نختار البطاطا التي لا تظهر عليها أية بقع خضراء إذ أن هذه البقع تحتوي على مادة تسمى السولانين (glucoalcaloid) وهي مادة سامة والتي لا يمكن التخلّص منها من خلال الطهي أو القلي. لذلك، إذا لاحظتم وجود بقع خضراء أو براعم على حبّة البطاطا، أفضّل أن تتركوها جانباً بكلّ بساطة.
من جهة أخرى، ومن أجل ضمان تخزين البطاطا بشكلٍ مناسب، علينا حفظها بعيداً عن الضوء. أمّا إذا ظهرت عليها بقع خضراء أثناء التخزين، فمن الأفضل رميها على الفور. ينبغي أيضاً تخزين البطاطا في مكان غير حار وغير بارد، وحيث لا يوجد مستوى عالٍ من الرطوبة لأنه من الممكن أن تتسبّب الرطوبة في التعجيل من تعفّن البطاطا. أمّا درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطا فهي تتراوح بين 6 و8 درجات.
أخيراً، ينبغي أن لا نضع البطاطا في الثلاجة، بغض النظر إذا كانت مطبوخة أو نيئة. يمكننا فقط وضع البطاطا المطبوخة جزئياً في الثلاجة شرط أن نكمل طبخها أو شيّها لاحقاً في الفرن فقط.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
