من المعروف أن الخضار صحية وأنه من المهم تناول مجموعة كبيرة منها يومياً لتزويد جسمك بالعناصر الغذائية الحيوية. توفر الخضار الفيتامينات الأساسية والمعادن ومضادات الأكسدة، وتوفر الألياف لعملية الهضم الصحية وصحة الأمعاء. علاوة على ذلك، تدعم الألياف البريبايوتيك الموجودة في الخضروات البكتيريا الموجودة في أمعائك ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في مساعدتك على هضم العناصر الغذائية وامتصاصها ، ودرء مسببات الأمراض ، ومنع الالتهابات الجهازية.
في حين أن جميع الخضروات مغذية ، فإن بعضها مفيد بشكل خاص لصحتك. تم تحديد العديد منها علميًا لتتصدر المخططات الخاصة بالخضروات الأكثر كثافة بالمغذيات. لذلك ، في المرة القادمة التي تتجهي فيها إلى متجر البقالة، قومي بتخزين الخضروات ذات القوة الغذائية أدناه.
1- الجرجير
الجرجير هو من الخضراوات المفيدة ذات الأوراق الداكنة الغنية بالعناصر الغذائية. يحتوي كوب واحد من الجرجير على 4 سعرات حرارية فقط كما أنه يحتوي عل البروتينات والفيتامين A، وا لفيتامين C، فيتامين ك وهو عنصر غذائي مهم لتخثر الدم وصحة العظام. يحتوي الجرجير أيضاً على الكالسيوم والحديد والمنغنيز وفيتامين E وفيتامينات ب المختلفة والنحاس والبوتاسيوم.
2- الخضروات ذات الأوراق الداكنة
لطالما وُصفت الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل السبانخ والسلق على أنها من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكننا تناولها وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تعزز صحتك العامة وتحتوي على البريبايوتكس، التي تغذي البكتيريا المفيدة في جسمك والمقيمة في ميكروبيوم الأمعاء. تعتبر الخضروات الورقية الداكنة مصدراً جيداً لفيتامينات ب مثل النياسين، الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ، كما أنها تحتوي على الليوسين الضروري لتجديد الخلايا بشكل صحي. يحتوي السبانخ على حمض ألفا ليبويك، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المفيدة للجذور الحرة.
كما توفر الخضر الداكنة الحديد والكالسيوم وفيتامين ك وفيتامين سي وكمية مناسبة من البروتين.
3- الثوم والبصل الأخضر
يساعد الثوم والبصل الأخضر على مركبات كبريتية وكيرسيتين وفلافونويد وصابونين ومضادات الأكسدة الأخرى التي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للأعصاب ومناعة. كما ثبت أنها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري ، ويمكن أن تخفض ضغط الدم.
4- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر
يأتي الفلفل الحلو بألوان مختلفة بما في ذلك الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي. يختلف مستوى الحلاوة والنكهة قليلاً بين الألوان، كما هو الحال بالنسبة لمضادات الأكسدة المحددة والبوليفينول. للاستفادة من المجموعة الكاملة من الفوائد الغذائية للفلفل، قومي بدمج جميع الألوان في نظامك الغذائي. الفلفل الحلو مصدر جيد لفيتامين سي وحمض الفوليك والكاروتينات. كما أن محتواها المائي العالي يجعلها طعاماً منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالمغذيات.
5- الهليون
الهليون نبات آخر منخفض السعرات وغني بالمغذيات يجب دمجه في نظامك الغذائي. الهليون غني بالألياف والبروتين والعديد من الفيتامينات، والبوتاسيوم، والفوسفور، ومضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون والفلافونويد مثل كيرسيتين وإيزورهامنتين وكايمبفيرول ، والتي يمكن أن تخفض ضغط الدم والالتهابات ، إلى جانب خصائصها المضادة للبكتيريا والفيروسات.
6- الطماطم
الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو كاروتينويد يحمي خلاياك من الأكسدة الناتجة عن الجذور الحرة. تحتوي الطماطم أيضًا على السيلينيوم ومضادات الأكسدة.
