مثل البقوليات الأخرى (الفول السوداني ، والبازلاء ، والعدس) تُحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة عالية من البروتين والألياف، والفيتامينات والمعادن الرئيسية التي تعود بالفائدة على صحّة الإنسان. توفّر الفاصوليا السوداء، بالإضافة إلى البروتين، الكثير من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والتي يمكن أن تقلّل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
ننصحك بإضافة الفاصوليا السوداء إلى نظامك الغذائي لأنها تحتوي على الفوائد الصحّية التالية:
1- تقوية العظام
الفاصوليا السوداء غنيّة بالبروتين والألياف والمعادن والفيتامينات ومن ضمنها الحديد، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، النحاس، والزنك المهمّمة جداّ للمحافظة على صحّة العظام. في الواقع، نحتاج إلى كميّة وفيرة من الكالسيوم والفوسفور لبنية العظام، بينما يلعب الحديد والزنك دوراً حاسماً في الحفاظ على قوة ومرونة العظام والمفاصل.
2- خفض مستوى ضغط الدم
من الضروري الحفاظ على كمية منخفضة من الصوديوم للحفاظ على مستوى طبيعي لضغط الدم. تحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة منخفضة من الصوديوم كما أنّها غنيّة بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وهي مهمّة جداً للحفاظ على معدل طبيعي لضغط الدم.
3- مفيدة لمرضى السكري
وقد أظهرت الدراسات انخفاض في مستوى الجلوكوز في الدم بالنسبة لمرضى السكري من النوع الأول الذين يتّبعون حمية غذائية غنيّة بالألياف. بالإضافة إلى ذلك، أظهر الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 تحسّن في نسبة السكر في الدم والدهون ومستويات الأنسولين عند تناول الفصوليا السوداء.
4- مفيد للصحّة القلب
تحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة مرتفعة من الألياف، البوتاسيوم، حمض الفوليك، فيتامين B6، ومحتوى الفيتون المغذي، والتي تمنع الدهون من التراكم في الشرايين وتدعم صحّة القلب. تساعد هذه الألياف على خفض الكمية الإجمالية من الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يمنع فيتامين ب 6 وحمض الفوليك تراكم مركب يعرف باسم الهموسيستين. إن تراكم كميات كبيرة من الهموسيستين في الجسم قد يتلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى مشاكل في القلب.
ويساعد الكيرسيتين والصابونيون الموجودان في الفاصوليا السوداء أيضاً في الوقاية القلبية. الكيريستين هو مضاد طبيعي للالتهابات ويقلّل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحمي من الأضرار الناجمة عن الكولسترول منخفض الكثافة (LDL).
وتشير الأبحاث أيضاً إلى أن السابونين يساعد على خفض مستويات الدهون في الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، مما يمنع تلف القلب والأوعية الدموية.
5- منع خطر الإصابة بالسرطان
لا يمكن العثور على السيلينيوم في معظم الفواكه والخضروات ولكنه موجود في الفاصوليا السوداء. يلعب السيلينيوم دورًا هاماً في وظيفة إنزيم الكبد ويساعد على إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للسيلينيوم أن يمنع الالتهاب ويقلل من معدلات نمو الورم. يمنع السابونين الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار في جميع أنحاء الجسم. ويرتبط تناول الألياف من الفواكه والخضروات مثل الفاصوليا السوداء مع انخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم.
الفاصوليا السوداء غنيّة بالفولات التي تلعب دورًا هائلاً في تخليق الحمض النووي وإصلاحه، وبالتالي منع تكوين الخلايا السرطانية من التحولات في الحمض النووي.
6- تحسين الهضم
الفاصوليا السوداء غنيّة بالألياف التي تمنع الإمساك والانتفاخ وتعزّز انتظام الجهاز الهضمي السليم. كما أنها توفر الوقود للبكتيريا الصحّية في القولون.
7- فقدان الوزن
تعمل الألياف الغذائية كعامل مهم في فقدان وإدارة الوزن من خلال العمل "كعامل يستكثر" في الجهاز الهضمي. الأطعمة الغنية بالألياف تزيد من الشعور بالامتلاء وتحد من الشهية، مما يعطي الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل كميّة السعرات الحرارية المتناولة. وقد أكّدت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الفاصوليا السوداء يقلّل من خطر السمنة والسكري وأمراض القلب.
