تشمل بعض الفوائد الصحية لزيت الفول السوداني قدرته على خفض مستويات الكوليسترول، وحماية صحة القلب، ومنع السرطان، وتعزيز الوظيفة المعرفية، وتحسين الجهاز العصبي، وتقوية جهاز المناعة، وخفض ضغط الدم، وحماية الجلد.
زيت الفول السوداني، كما يوحي الاسم، هو نوع من الزيوت النباتية المستخدمة عادة في الطهي والمشتقّة من الفول السوداني وهي من البقوليات. عموماً، يستخدم الناس زيت الفول السوداني في طهيهم لأنه يضيف نكهة مثيرة للطعام، فضلاً عن حقيقة أنه هو أصح من العديد من أنواع أخرى من الزيوت.
ويستخدم زيت الفول السوداني بشكل شائع في الثقافات الآسيوية، بما في ذلك المأكولات الصينية ودول جنوب شرق آسيا مثل فيتنام ولاوس وكمبوديا.
معظم الفوائد الصحية لزيت الفول السوداني تأتي بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية، مثل حمض الأوليك، حمض الدهني، حمض البالمتيك، وحمض اللينوليك، وغيرها... في حين أن المستويات الغير المتوازنة من الأحماض الدهنية يمكن أن تكون خطرة على صحتك، إنما زيت الفول السوداني لديه توازن آمن جداً يمكن أن يعزز صحتك في مجموعة متنوعة من الطرق، بالإضافة إلى الفوائد الصحية من الفيتامينات الأخرى، والمعادن، والمركبات العضوية الموجودة في الفول السوداني .
دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب من هذا النوع اللذيذ من زيت الطهي:
1- مستويات الكولسترول
على عكس العديد من الزيوت النباتية الأخرى، زيت الفول السوداني في الواقع خالي من أي الكوليسترول، وهذا من العوامل الرئيسية المساهمة في الحماية من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين. وبما أن زيت الطهي يستخدم بطرق مختلفة، فإن القضاء على هذا الكوليسترول الخطير من جسمك يمكن أن يساعد على منع حدوث مضاعفات صحية متنوعة. وعلاوة على ذلك، يساعد زيت الفول السوداني على تقليل المستويات الحالية من الكوليسترول بسبب وجود ستيرول النبات التي تتنافس على امتصاص الكوليسترول في المعدة والأمعاء، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكولسترول بنسبة 10-15٪!
2- صحة القلب
تقليل فرص تصلب الشرايين، كما هو موضح أعلاه، يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك، يحتوي زيت الفول السوداني أيضاً على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، مما يزيد من مستويات "الكولسترول الجيد"وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية.
3- الوقاية من السرطان
يحتوي زيت الفول السوداني على مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة. يعمل هذا المركب للقضاء على الجذور الحرة، والتي هي المنتجات الثانوية الخطيرة من الأيض الخلوي التي هي المسؤولة عن مجموعة واسعة من الأمراض في الجسم، بما في ذلك السرطان. وقد أظهرت الدراسات أن التحول إلى الزيوت النباتية عالية في الريسفيراترول، مثل زيت الفول السوداني، يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
4- ضغط الدم
الريسفيراترول لديه وظيفة هامة أخرى في الجسم. يتفاعل مع هرمونات مختلفة في الجسم التي تؤثر على الأوعية الدموية، مثل أنجيوتنسين، مما يقيد الأوعية والشرايين. من خلال تحييد آثار ذلك الهرمون، ويساعد على خفض ضغط الدم، مما يقلل من التوتر على نظام القلب والأوعية الدموية.
5- التعاطي المعرفي
مرض الزهايمر هو من أكثر الأمراض انتشاراً و مأساوية ويؤثر على الناس عندما يكبرون، ولكن تبيّن أن الريسفيراترول المضاد للأكسدة يساعد على القضاء على أو إبطاء بداية الاضطرابات المعرفية مثل مرض الزهايمر والخرف. الجذور الحرة هي المسؤولة عن انهيار المسارات العصبية في الدماغ، لذلك مضادات الأكسدة مثل ريسفيراترول يمكن أن يبطئ أو يوقف تلك العملية بشكل فعال جداً.
