هل تعلمين أن بعض الأطعمة التي تتناولينها تؤدي إلى استجابة مناعية غير إيجابية في الجسم؟ لسوء الحظ، العديد من الأطعمة الموجودة في المتاجر مصنوعة من مكونات لا يتعرف عليها الجسم، وهذا ما يعرضه لنوع من "الصدمة"، التي تؤدي بدورها إلى سلسلة من الاستجابات الالتهابية في الجسم.
ما هو الالتهاب؟
الالتهاب هو استجابة طبيعية لجهاز المناعة للإصابة أو العدوى. في حين أن الالتهاب ضروري لجسمنا للشفاء، فإن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. يحدث الالتهاب المزمن إلى حد كبير بسبب سوء التغذية، والإجهاد، وعدم ممارسة الرياضة، والتدخين، والتلوث، وقلة النوم. ويمكن أن يلعب دورًا في الربو والسكري. أما بالنسبة لزيادة الوزن، فإن الالتهاب يجعل هرمون التحكم في الوزن لدينا أقل فعالية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
ما هي الأطعمة التي تسبب الالتهاب والتعب؟
أحد العوامل التي يمكن أن تساهم في الالتهاب المزمن هو الطعام الذي نتناوله. بعض الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى استجابة التهابية في الجسم. اليك ابرزها:
١- السكر
السكر الموجود في المشروبات الغازية والحلويات عموماً، كلها تزيد من مستويات الغلوكوز في أجسامنا، والتي غالبًا لا تستطيع اجسامنا معالجتها بسرعة كافية. وهذا يزيد من مستويات الالتهاب في الجسم. كما أفادت الدراسات أن استهلاك السكر يتسبب في زيادة نشاط العمليات الالتهابية لدى البشر، وتثبيط جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض والعدوى.
٢- منتجات الألبان
تحتوي جميع منتجات الألبان على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي تسبب الالتهاب بشكل طبيعي. تحتوي منتجات الألبان على بروتينات اللاكتوز والكازين، وكلاهما من مسببات الحساسية الشائعة. عندما يتفاعل مسبب الحساسية مع الجهاز المناعي، فإنه يعزز إطلاق الببتيدات العصبية الالتهابية، مما يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات غير المواتية في الجسم.
3- الأطعمة المقلية
تعتبر الأطعمة المقلية مسببًا رئيسيًا آخر للالتهاب، والذي يمكن أن يصبح مزمنًا إذا تم تناوله يوميًا. تحتوي الأطعمة المقلية على مستويات عالية من منتجات التهابات السكر النهائية المتقدمة، والتي تتشكل عندما يتم طهي أي شيء على درجات حرارة عالية، أو مدخن، أو مجفف، أو مقلي، أو مبستر، أو مشوي. كما يرتبط تناول الأطعمة المقلية بمستويات أعلى من بروتين سي التفاعلي، وهو علامة على الالتهاب، لدى الرجال والنساء.
٤- اللحوم الحمراء
يرتبط تناول اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالالتهابات. ويرجع ذلك إلى احتواء اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي تعزز الالتهابات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي اللحوم الحمراء على جزيء يسمى Neu5Gc، والذي لا ينتجه جسم الانسان بشكل طبيعي. تبين أن وجود Neu5Gc في أجسامنا يؤدي إلى استجابة مناعية ويعزز الالتهاب.
5- الدهون المتحولة
الدهون المتحولة Trans Fats، والمعروفة أيضًا بالزيوت المهدرجة جزئيًا، هي نوع من الدهون غير المشبعة التي تم تعديلها كيميائيًا لتحسين نسيج الأطعمة المصنعة ومدة صلاحيتها. ومع ذلك، فقد ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الدهون المتحولة والالتهابات وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. نظرًا للتأثير السلبي للدهون المتحولة على الصحة، فمن المهم الحد من تناول الأطعمة المصنعة واختيار الأطعمة الكاملة غير المصنعة.
