الأرز البني أو الأبيض؟ سؤال غالباً ما يطرح علينا في المطاعم الآسيوية. لذلك، سنقدّم لك اليوم أهم فوائد الأرز البني أو الأسمر والتي ستجعلك تختارينه من الآن وصاعداً.
- المعالجة
عند صناعة الأرز الأبيض ، تتم إزالة الهيكل أو الغلاف الخارجي للأرز البني الطبيعي والذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة. نتيجة لذلك ، يتم تجريد الأرز البني، الذي يتمتع بالكثير من الفوائد الغذائية من قيمته الغذائية الهامة.
- المغنيسيوم
الأرز البني غني بالمغنيسيوم الغير متوفّر في الكثير من الأطعمة المصنّعة، بما في ذلك الأرز الأبيض. المغنيسيوم ضروري لبناء عضلات الجسم ومساعدة الجسم على الاسترخاء. يصاب الأشخاص الذين الذين يعانون من نقص في المغنيسيوم بتقلّصات في العضلات وصداع وخفقان في القلب ومخاطر أعلى للربو وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري. عند تناول الأرز الأبيض نحصل فقط على السعرات الحرارية دون الحصول على أي من المغنيسيوم وفوائده الرائعة.
- الألياف
يعد الأرز البني غذاء غني يالألياف على عكس الأرز الأبيض والتي تعمل على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الطعام، مما يؤدي إلى استجابة أكثر استقرارًا للسكر في الدم. نتيجة لذلك، تساعد هذه الألياف على الشعور بالراحة والشبع لفترة أطول دون المعاناة من ارتفاع في معدل الأنسولين ، الأمر الذي يمكن أن يؤدّي إلى زيادة الوزن. كما تغذّي الألياف تغذي البكتيريا الجيدة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي.
- القيمة الغذائية
يعد الأرز البني غني بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وفيتامين K والنياسين والثيامين. تتم إزالة كل هذه العناصر الغذائية عند معالجته وإنتاج الأرز الأبيض. يتم رش النياسين والثيامين على الأرز الأبيض المخصب، ولكنه يفتر للعناصر الغذائية المهمة الأخرى والضرورية للعديد من الوظائف الخلوية في الجسم. الكالسيوم مهم لصحة العظام. كما يعتبر الزنك وفيتامين K ضروريان لتسهيل وظيفة الجهاز المناعي، والحد من التوتّر. يعد فيتامين K أيضًا مفيد جداً للجسم بما في ذلك تخثّر الدم وبناء العظام السليمة.
- الوزن
عند تناول الأرز الأبيض، يتم امتصاص الكربوهيدرات التي يحتوي عليها بسرعة كبيرة مما يؤدّي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة أيضًا ، ويستجيب جسمنا من خلال إنتاج كمية كبيرة من الأنسولين لخفض نسبة السكر في الدم. كل هذا يؤثر على التمثيل الغذائي لدينا والشعور بالجوع على خلاف الأرز البني. تسبّب هذه العوامل زيادة غير صحّية في الوزن.من ناحية أخرى، يفتقر الأرز الأبيض للعديد من القيم الغذائية، لذا فإن تناوله يضيف فقط سعرات حرارية فارغة إلى نظامك الغذائ ونتيجة لذلك، زيادة الوزن أو السمنة.
