البانير هو جبن طازج وطري، شائع في شبه القارة الهندية، بنغلاديش وبوتان والهند وجزر المالديف ونيبال وباكستان وسريلانكا. يُصنع البانيير من اللبن الرائب وعصير الليمون.
وصفة البانير ماسالا بالزبدة هي أحد أطباق الكاري الهندية الشمالية أو البنجابية المتميزة والتي تشتهر بمذاقها الحلو والحار مع الكريمة الطازجة والزبدة المغطاة بالبانير الرطب.
مكونات البانير ماسالا بالزبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 5 حبات هيل
- 2 بصل مقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مهروس
- حفنة من ورق الغار
- 1 فلفل حار
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
- مكعبات بانير
طريقة تحضير البانير ماسالا بالزبدة
- في قدر كبير، قومي بتسخين الزيت مع الزبدة.
- أضيفي ورق الغار والفلفل حار حتى تصبح البهارات عطرية.
- ضيفي البصل المقطّع وقلّبيها إلى أن يتحول لونها إلى البني الذهبي واتركيها على نار هادئة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم مع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق كزبرة، والكمون، والجارام ماسالا والملح.
- ضيفي معجون الطماطم والثوم واخلطيهم جيدًا حتى ينفصل الزيت عن مرقة الماسالا.
- أضف الآن كوبًا من الماء واخلطي جيدًا.
- أضيفي الكريمة الطازجة واخلطيها جيدًا.
- أضيفي مكعبات البانير واخلطيهم برفق.
- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، أو حتى يمتص البانير النكهة.
- استمتعي بزبدة بانير ماسالا مع خبز الروتي أو النان أو الأرز البسمتي.
