مكونات الباذنجان المحشي بالتوابل اللبنانية
- 1 كيلو لحم مفروم ناعمّا
- 1 بصلة
- 4 ثوم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة سماق
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
- 2 كوب أرز بسمتي مطبوخ
- 1/4 كوب نعناع طازج
- 1/4 كوب صنوبر محمص
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب مرق
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
طريقة تحضير الباذنجان المحشي بالتوابل اللبنانية
- بعد حفر الباذنجان، تبليها بالملح والفلفل واتركيها جانبًا ، وقطعي حشوتها ناعماً.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في مقلاة، اقلي اللحم المفروم والبصل على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق ، حتى يتبلور البصل ، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان والثوم حتى يصبح الباذنجان شفافًا.
- تبليها بالملح وجميع البهارات.
- أضيفي الطماطم الطازجة وعصائرها ، وحركيها وغطّيها لبضع دقائق حتى تتفتت الطماطم مع اللحم.
- ضعي مزيج اللحم في وعاء مع الأرز المطبوخ والأعشاب الطازجة والصنوب.
- قلّبي المزيج واضبط الملح والبهارات حسب الرغبة.
- في نفس المقلاة ، سخني المرق ومعجون الطماطم والتوابل واخلطيها جيدًا.
- قومي بحشي الباذنجان بهذه الحشوة ، واضغطي عليها برفق.
- ضيفي مرق الطماطم. يمكنك طهيها في قدر أو خبزها في طبق الخبز إذا كنت تفضلين ذلك.
- اخبزي الباذنجان لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج ويمكنك إضافة الحشوة المتبقية على الوجه وخبزها مكشوفة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون.
- زينها بحبات الصنوبر المقلية.
