البولينتا هي وصفة من شمال ووسط إيطاليا، وهي كناية عن هريسة ذرة مسلوقة. غالباً ما تقدم البولينتا كعصيدة ساخنة، كما يمكنك أيضاً تبريدها لتصبح صلبة كقطعة رغيف، أو قليها، أو شويها...
اليوم فسوف نطرح عليكِ بعض الأفكار لكيفية عمل البولينتا بأكثر من طريقة لتعجب كل عائلتكِ وضيوفك.
البولينتا الكريمية بالبارميزان
المقادير:
- 4 أكواب ونصف مرقة دجاج
- 3/4 كوب بولينتا
- 1/2 كوب بارميزان مبروش
- رشة شطة
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- في قدر على النار قوية، ضعي مرقة الدجاج.
- أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود، واتركي المزيج يغلي.
- أضيفي شيئاً فشيء البولينتا وحركي حيداً.
- أخفضي النار لتصبحة متوسطة واتركي البولينتا تنطبخ بهدوء. آخلطي من حين إلى آخر.
- أضيفي جبنة البارميزان، الشطة والزبدة وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- قدمي البولينتا الكريمية ساخنة مع رشة بارميزان.
يمكنك تقديم هذا الصنف من البولينتا مع كل أناوع اللحم أو الدجاج المشوي أو المطبوخ
طريقة تحضير الانشيلادا
أصابع بطاطا البولينتا مع صلصة الأيولي
المقادير:
- 2 كوب مرقة خضار
- 1/2 كوب حليب
- كوب ونصف بولينتا
- ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب بارميزان مبروش
- ملعقة زعتر
- ملح
- فلفل أسود
- 5 حبة ثوم مشوية
- بيضة كبيرة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
- في قدر على النار قوية، ضعي مرقة الخضار.
- أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود، واتركي المزيج يغلي.
- أضيفي شيئاً فشيء البولينتا وحركي حيداً. أخفضي النار واتركي البولينا تنطبخ لمدة 10 دقائق.
- أزيلي البولينتا عن النار وأضيفي عصير الليمون، البارميزان والزعتر.
- مدي خليط البولينتا في صينية لتكون بعرض حبات البطاطا المقلية.
- ضعي ورق بلاستيك فوق الصينية واتركيها ترتاح لمدة 2 ساعة لتصبح شديدة القوام.
- لتحضير صلصة الأيولي، في الخلاط ضعي الثوم، عصير الليمون، البيض، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود واخفقي الكل جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة. اتركي الصلصة ترتاح في الثلاجة.
- حمي الفرن على درجة مرتفعة.
- قطعي البولينتا إلي أصابع بطاطا.
- في صينية، رشي الزيت ثم ضعي أصابع البولينتا الواحدة بقرب الأخرى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أقلبي أصابع بطاطا البولينا إلى الجهة الأخرى وضعيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قدمي أصابع بطاطا البولينتا ساخنة مع صلصة الأيولي.
بالفيديو: كيف تحصلين على بطاطا مقلية صحية؟
بيتزا البولينتا
المقادير:
مقادير عجينة البولينتا
- علبة بولينتا متوسطة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب ماء
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة حبق مجفف
- 1/4 جبنة بارميزان مبروشة
مقادير الحشوة
- 1/2 كوب صلصة بيتزا جاهزة
- 1/2 كوب فلفل أحمر حلو مقطع
- 5 حبة فطر مقطعة إلي شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة حبق مجفف
- برش جبنة بارميزان
طريقة التحضير:
- حمي الفرن على درجة حرارة عالية.
- في الخلاط ضعي كل مقادير عجينة البولينتا واخفقي حتى تحصلي على عجينة.
- في صينية تحضير البيتزا رشي القليل من الزيت.
- ضعي عجينة البولينتا في الصينية ومديها بواسطة يديك.
- ضعي عجينة البولينتا في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن.
- ضعي صلصة البيتزا علي وجه العجينة ومديها.
- وزعي كل مقادير الحشوة على وجه البيتزا ورشي جبنة البارميزان.
- ضعي بيتزا البولينتا في الفرن من جديد لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي بيتزا البولينتا من الفرن، قطعيها وقدميها مع سلطة خضراء حسب الرغبة.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
لازانيا البولينتا
المقادير:
مقادير حشوة اللازانيا
- 1/2 كيلو لحم بقر مفروم
- 2 كوب ونصف صلصة مارينارا جاهزة
- 3 ملاعق زيت
- كوب ونصف كوسا مقطع إلى مكعبات
- 2 حبة كرفس مقطعة
- 6 حبة ثوم
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حار
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة خل البلساميك
- 2 ملعقة كبيرة سكر أسمر
- ملح
مقادير البولينتا
- كوب ونصف بولينتا
- 7 كوب ونصف ماء
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- 140 غ جبنة بارميزان مبروشة
- 1/4 كوب حليب
- ملح
- فلفل أسود
- 225 غ جبنة موزاريلا مبروشة
صحي: طريقة تحضير اللازانيا النباتية
طريقة التحضير:
- لتحضير حشوة اللازانيا، ضعي في الخلاط الكوسا، الكرفس، الثوم والفلف الحر واخلطي حتى يصبح المزيج بقوام الهريسة.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت وهريسة الخضار وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى يشتد قوامها.
- أضيفي اللحمة وحركي لتصبح بنية اللون.
- أضيفي صلصة المارينارا، السكر الأسمر، الفلفل الأسود، الملح وخل البلساميك، ثم حركي جيداً. أتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى يغلي.
- أزيلي القدر عن النار وضعي الحشوة جانباً.
- لتحضير البولينتا، في قدر على نار متوسطة، ضعي البولينتا والماء، واتركي البولينتا لمدج نصف ساعة حتى تغلي. حركي من وقتٍ إلى آخر.
- أضيفي الملح، الزبدة وجبنة البارميزان وحركي حتى تذوب الزبدة والجبنة جيداً.
- لتحضير لازانيا البولينتا، حمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في صينية تحضير الازانيا، امسحي القليل من الزبدة على الجوانب وفي القعر.
- ضعي نصف كمية البولينتا أولاً، ثم أضيفي طبقة من الحشوة ومن ثم طبق من الجبنة المبروشة.
- أعيدي الكرة، ثم غطي الصينية بورق ألومينيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- إنزعي ورق الألومينيوم وضعي من جديد لازانيا البولينتا في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر سطحها.
- قدمي لازانيا البولينتا ساخنة مع السلطة حسب الرغبة.
