الدجاج ياسا او Yassa Poulet هو أحد أشهر الأطباق في المطبخ السنغالي. يتميز الدجاج ياسا بتوازنه الرائع بين حموضة عصير الليمون وحلاوة البصل، مما يجعله طبقاً لا تُنسى!
مكونات الدجاج ياسا
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
- 4 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 4 فص ثوم مهروس
- عصير 4 حبات ليمون
- كوب زيت زيتون
- كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكايين، اختياري
- للتزيين حزمة من البقدونس أو الكزبرة مفرومة
طريقة تحضير الدجاج ياسا
- في وعاء كبير، امزجي الدجاج مع الثوم والبصل وعصير الليمون وصلصة الصويا، واتركي الكل في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الدجاج المتبل، وقلبيه حتى يحمر من جميع الجهات.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي المرق وتوابل الكركم والزنجبيل والكمون والكايين، واتركي الخليط يغلي.
- قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى لمدة 30 الى 40 دقيقة على نار منخفضة، حتى ينضج الدجاج ويتشرب النكهات.
- قدمي الدجاج ياسا ساخنًا مع الأرز الأبيض، وزينيه بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة.
