تعتبر وصفات الحساء رائعة لإعداد أطباق كاملة ولذيذة ودافئة مع الخضار الموسمية وبالتحديد في شهر رمضان المبارك. كثير منها سهل التحضير ولا يتطلب سوى إضافة المكونات إلى قدر كبير وطهيها على نار هادئة مع إضافة القليل من التوابل.
وصفة شوربة الجزر نباتية وخالية من الغلوتين وتعد وجبة إفطار أو سحور رائعة لأنها خفيفة على المعدة ولكن غنية بالعناصر العذائية الضرورية.
مكونات شوربة الجزر
- 2 كيلو جزر مقشّر ومقطّع
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من ملح
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (أو استبدليهاب المزيد من زيت الزيتون للنباتيين)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مقشرة ومهروسة
- 1 قطعة من الزنجبيل الطازج مقشرة ومفرومة
- 6 أكواب من مرق الدجاج (أو استبدل مرق الخضار لنسخة نباتية)
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة طازجة
- 1 كوب عصير ليمون طازج للتقديم
طريقة تحضير شوربة الجزر
- حمّي الفرن مسبقّا ورتبي قطع الجزر على صينية خبز في طبقة واحدة.
- ادهنيها بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشة صغيرة من الملح.
- اشوي الجزر لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح طرياً بالشوكة. اتركيه يبرد.
- سخني باقي زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- يضيفي البصل وقومي بطهيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويصبح شفافًا.
- اقلي فصوص الثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين أو حتى تفوح رائحتهم.
- في غضون ذلك ، اهرسي الجزر المحمص.
- في الخلاط الكهربائي، تخاطي الجزر المحمص والمهروس مع مرق الدجاج إلى أن تصلي على مزيج لزج ومتماسك.
- ضعي المزيج في قدر عميق على نار متوسّطة وضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة ثم ارفعي الحرارة من متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان.
- اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح الصلصة لذيذة.
- اضبطي التوابل حسب الذوق.
- يضاف عصير الليمون عند الأكل.
