إستوحت الشيف رويا هذه الكعكة من أمريكا اللاتينية. وتذهب هذه الكعكة في رحلة طهي إلى بلاد فارس مع المذاقات المثيرة ومسحات الزعفران الذهبي والكركم وتنقع في حليب كامل مع حب الهال وبراعم البرتقال ليجعلها خفيفة وشهية. وبنسب متساوية في الوزن من الدقيق والزبد والسكر والبيض، من السهل إعداد وتقديم هذه الكيكة والاستمتاع بها باردة مع قليل من الكريم المخفوق والفستق.
المكونات
للحليب
- لتر من حليب كامل الدسم
- 3 حب هال
- نصفة ملعقة صغيرة من الزعفران
- واحد ونصف ملعقة صغيرة عسل نحل
- 2 ملعقة صغيرة من ماء براعم البرتقال
لزبد الكيكة
- 20 جرام من الدقيق ذاتي التخمير
- 200 جرام من الزبد
- 200 جرام من سكر مطحون فاخر
- 4 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
للتزيين
- كوب من الكريم المخفوق
- فستق مسحوق أو كامل
طريقة التحضير
- لتحضير حليب الزعفران، في إناء متوسط الحجم، يوضع حليب لاكنور كامل الدسم مع حب الهال والزعفران وعسل النحل
- يطهى على نار هادئة لمدة تصل إلى 25 دقيقة حتى يقل حجمه إلى النصف. أخرجيه من النار ودعيه يبرد واسكبيه بالكامل مع إعداد الكيكة.
- لعمل الكيكة، سخني الفرن على 120 درجة وادهني الزبد في صينية كيكة مربعة مقاس 9x9
- في إناء صغير، ضعي الدقيق مع البيكنج باودر والكركم امزجيهم جيدًا ثم ضعيهم جانبًا
- في إناء كبير، أضيفي الزبد وباستخدام خلاط محمول يدويًا (أو آلة بدواسة) اخفقيه حتى يصير خفيفًا وسلسًا.
- أضيفي السكر ببطء واخفقيه لمدة 3 - 5 دقائق حتى يصبح لون المزيج شاحبًا ويمتزج بالكامل.
- يُكشط الإناء بملعقة مسطحة ثم يخفق ببطء في بيضة حتى يمتزج تمامًا بالزبد.
- أضيفي الفانيليا واخفقي حتى 5 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا مع التأكد من الكشط بين ذلك.
- فور الانتهاء، يُنخل نصف الدقيقة في الخليط ويخفق ببطء حتى يمتزج. يضاف باقي الدقيق في الخليط مع التأكد من الكشط من القاع.
- يُصب الخليط الكثيف في صينية الكيكة ويرقق بملعقة.
- يُخبز في المركز السفلي للفرن ويُترك لمدة 30 - 35 دقيقة حتى يصبح لون الكيكة بنيًا مائل للذهبي والسيخ المغروس في المنتصف جافًا.
- توضع الكيكة على رف وتترك لتبرد تمامًا لمدة 10 دقائق.
- ثم انخزي الكيكة من جميع الجوانب كثيرًا بالسيخ.
- صفي خليط الحليب في إناء وقلبيه في ماء براعم البرتقال. يغرف مزيج الحليب بالتساوي بجميع أجزاء الكيكة مع الاحتفاظ ببعضه لوضعه بالجانب.
- تُغطي وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 - 6 ساعات (يفضل أثناء الليل) لتبرد ويكون قوامها مناسبًا.
- للتقديم، انشري الكريم المخفوق فوق الكيكة ورشي الفستق وقطعيها إلى مربعات وقدميها من بعض من حليب الزعفران الإضافي.
