كعك المربى والفستق هو عبارة عن كوكيز بالزبدة المعطرة بشكل خفيف بماء الورد والفانيليا ومحشي بمربى المشمش الحلو ومزين بالفستق المبروش.
مكونات كعك المربى والفستق
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب سكر بودرة (أكثر قليلاً لتزيين العجينة)
- 1 بيضة
- 150 غ زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- مربى المشمش
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- فستق مبروش
طريقة تحضير كعك المربى والفستق
- اخلطي جميع المكونات الجافة معاً ما عدا الفانيليا، ثم انخلي عدة مرات (الدقيق، الملح، البيكنج باودر)، وضعيها جانباً.
- يجب أن تكون الزبدة طرية وعلى حرارة الغرفة.
- اخفقي الزبدة والسكر (يفضل بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة) لمدة 2 إلى 4 دقائق.
- أضيفي البيضة إلى الوعاء وقومي بتسريع المضرب الكهربائي.
- ضيفي الفانيليا إلى مجمع البيض.
- اخفقي مرة أخرى واصنعي خليطًا متساويًا.
- أضيفي المكونات الجافة إلى محتوى البيض تدريجياً حتى تحصلي على عجينة كريمية ومتساوٍية.
- قومي بتبريدها لمدة ساعة.
- أخرجي المعجون من الثلاجة، ثم وزعيه على سطح بسمك 3-4 ملم. أنت بحاجة إلى 2 طوابع. ينبغي أن تكون الطبقة الأكبر من الأسفل وألصغر (مع الفجوة) من الأعلى. استخدمي ختمًا للعجينة.
- ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة على صينية فرن.
- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- عندما يتغير لونها إلى ذهبي، ضعيها جانبًا واتركيها تبرد.
- ضعب مربى المشمش على الطبقة الكبر وغطيها بالطبقة الأصغر ثم رشي الفستق المبروش.
- قدميها مع فنجان من الشاي أو القهوة.
