مكونات كرات اللبنة بالثوم والأعشاب
- 500 جرام أو كوبان تقريبًا من اللبنة أو اللبن الكامل الدسم
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة طرخون مجفف
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 2 كوب زيت زيتون بكر للحفظ
طريقة تحضير كرات اللبنة بالثوم والأعشاب
- إذا كان لديك لبنة جاهزة ، انتقلي إلى الخطوة التالية.
- لللبنة ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة ملح مع اللبن. وضعي المصفاة فوق وعاء كبير وقومي بتبطين المصفاة بشاش أو منشفة شاي نظيفة. يجب ألا تلمس المصفاة قاع الإناء ، ويجب أن يكون هناك مساحة كافية لكي يتجمع السائل المصفى.
- يُسكب مزيج الزبادي والملح في قطعة القماش.
- ثبتي الزبادي داخل الشاش عن طريق ثنيه أو ربطه بخيط واتركيه حتى يفرز مصل اللبن السائل من خلال القماش.
- ضعي المزيج في الثلاجة واتركي الزبادي ليصفى لمدة 24 إلى 48 ساعة حتى تصبح اللبنة سميكة تقريبًا مثل الجبن الكريمي.
- ضعي اللبنة في وعاء وأضيفي مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والأعشاب المجففة.
- اخلطيها جيدا بالشوكة حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي.
- بأيدي مدهونة بالقليل من الزيت ، افردي اللبنة على شكل كرات متوسطة الحجم.
- ضعي كرات اللبنة في طبق مبطن بفوطة شاي نظيفة.
- قومي بتغطية الكرات بمزيد من القماش.
- ضعيه في الثلاجة ليثبت طوال الليل.
- أخرجي الكرات من الثلاجة ، ومرة أخرى باستخدام اليدين الملطختين قليلاً بالزيت ، ضعي كرات اللبنة بضغط لطيف ولفي كرات اللبنة بين راحتي يديك.
- يمكنك الآن حفظ الكرات في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. أو إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فقم بتخزينها في زيت الزيتون. ضع نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز في برطمان معقم وقابل للغلق. ضعي كرات اللبنة الأولى وغطّيه بزيت الزيتون. كرري العملية حتى تمتلئ الحاوية وتغطى كل كرات اللبنة بزيت الزيتون. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
