تعتبر كبسة الدجاج الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، كما وتعرف أيضاً بإسم "مكبوس". يعتبر الأرز المسلوق والدجاج المشوي المتبل واللذيذ، خيارًا استثنائيًا لأي مناسبة خاصة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع اللوز المقلي والزبيب والبقدونس وصلصة الزبادي.
مكونات كبسة الدجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 كوب زبدة
- 2 بصل صغيرة (مفرومة ناعماً
- 4 فصوص) ثوم
- 500 جرام دجاج
- 1 كوب طماطم مهروسة
- 1 طماطم صغيرة مفرومة
- 2 حبة جزر صغيرة مبشورة
- 2 كبش قرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 رشة من مسحوق الكزبرة
- 1/4 رشة فلفل أسود
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب لوز محمص
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- اخلطي جميع التوابل معًا في وعاء واتركي مزيج التوابل جانبًا
- ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- قلبي الثوم والبصل حتى ينضج البصل .
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيهم على نار متوسطة حتى يتحول لونهم إلى البني أو ذهبي.
- اخلطي الطماطم والجزر المبشور والقرنفل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- اطهي المقادير لمدة 3 دقائق .
- اسكبي المزيج في المقلاة وياتركيه على نار خفيفة وغطي القدر.
- ضيفي الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- قلبي الأرز برفق وغطي الأرز حتى ينضج وتجف الماء واتركيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا .
- اتقلي الأرز إلى طبق وياسكبي الدجاج على الوجه ورشي اللوز االمحمص والقرفة.
