مكونات كاري اليقطين الهندي
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت
- حبة بصل متوسطة مفرومة
- كوب جزر مقطع
- 3/4 كوب فلفل رومي مقطع
- 3 فص ثوم مفروم
- 5 سم زنجبيل طازج مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 3/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب صلصة طماطم
- 2 كوب هريسة اليقطين
- كوب مرق خضار
- 3/4 كوب حليب جوز الهند المعلب
- 6 أوراق كرنب طازج مفروم
- بقدونس طازج وكزبرة
- عصير حبة ليمون
- ارز مطبوخ
طريقة تحضير كاري اليقطين الهندي
- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلّي البصل والجزر والفلفل الحلو بين 4 الى 5 دقائق.
- اضيفي الثوم والزنجبيل الطازج وقليهم لمدة دقيقة.
- أضف جميع البهارات وصلصة طماطم وهريس اليقطين ومرق الخضار وحليب جوز الهند، وحركي جيداً.
- اتركي الخليط ليغلي على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
- أضيفي الكرنب واتركيه على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة أخرى، ثم أطفئي النار.
- قدمي كاري اليقطين الهندي مع الأرز أو خبز النان.
