مقادير ورق العنب بالزيت
- 1/2 كيلو ورق عنب
- كوب أرز مصرى
- 3 بصلات حمراء متوسطة
- 2 حزمة بقدونس
- ملعقة نعناع ناشف
- 3 حبات طماطم مبشورة
- فنجان زيت زيتون
- ٢ ليمون
- ملح وفلفل أسود
- رشة كمون وكزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة سماق
- كوب ونصف مرقة لحم
طريقة تحضير ورق العنب بالزيت
- ضعي ورق العنب في الماء المغلي ليذبل قبل نقله إلى مصفاة. على حدى، افرمي البصل ناعماً وكذلك البقدونس والنعناع بعد غسلهما جيداً.
- قومي بقلي البصل مع 3 ملاعق من زيت الزيتون حتى يميل اللون إلى الاصفرار، أضيفي البصل إلى الأرز المغسول وجزء من الطماطم بعد تقشيرها وفرمها فرماً ناعماً.
- أضيفي إلى هذه المكوّنات الزيت والملح وباقي البهارات.
- قومي بحشي ورق العنب وصفّها بانتظام في قدر، بعد أن تضعي في أسفله الكمية الباقية من الطماطم المفرومة. أضيفي المزيد من الملح وعصير الطماطم والمرق واطبخيه على نار قوية ثم معتدلة.
- بعد حوالى ساعة، ارفعي الطبق وأضيفي عصير الليمون واستكملي الطهي على نار خفيفة حتى ينضج المحشي. وقدّمي هذا الطبق بارداً على المائدة.
