مقادير مناقيش الزعتر
للعجينة
- كوب ونصف طحين
- ١⁄٢ كوب زيت نباتي
- كوب ماء فاتر
- ملعقة صغيرة سكر
- ١⁄٢ ملعقة صغيرة خميرة
- رشة ملح
لخلطة الزعتر
- ٤ ملعقة كبيرة زعتر يابس مطحون
- ٣ ملاعق كبيرة سماق
- ٣ ملاعق كبيرة سمسم
- ١⁄٢ كوب زيت زيتون
- ١⁄٤ كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير مناقيش الزعتر
- لتحضير خلطة الزعتر، ضعي الزعتر، السماق، السمسم والملح في قدر على النار وحمّصيهم لمدة 5 دقائق واتركي الخليط حتى يبرد.
- أضيفي زيت الزيتون والماء فوقهم في وعاء آخر. اخلطيهم جيداً لتحصلي على خليط زعتر متجانس.
- لتحضير العجينة: اخلطي الطحين، السكر، الخميرة والملح مع بعض.
- أضيفي الزيت واخلطي من جديد قبل وضع الماء تدريجياً.
- اعجني المكوّنات جيداً واحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غلّفيها في كيس من النايلون واتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمها، تصبح جاهزة للاستعمال.
- قسّمي العجينة إلى كريات واتركيها لترتاح مدة 15 دقيقة.
- بالشوبك، رقّي كريات العجينة حتى تصبح مستديرة الشكل وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الزعتر على كل دائرة عجين.
- في صينية مدهونة بالزيت، ضعي الدوائر الممروغة بالزعتر وادخليها إلى الفرن على حرارة متوسطة.
- عندما يحمرّ أسفل العجين، أخرجي الصينية من الفرن وضعي مناقيش الزعتر في وعاء للتقديم.
