طريقة تحضير كيك الأناناس بجوز الهند والبرتقال

المقادير:
- 3 بيض
- ملعقة كبيرة ونصف فانيلا
- علبة شرائح أناناس
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ونصف سكر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 3  ملاعق كبيرة ماء
- 3/4 كوب جوز الهند مبشور
- 3/4 كوب عصير البرتقال
- 1/2 كوب حليب سائل
- علبة من حبات الكرز المحلى



طريقة التحضير:
- في صينة دائرية واسعة، ضعي كوب من السكر وثلاث ملاعق من الماء.
- ضعي الصينية على نار هادئة واتركي المزيج يذوب مع استمرار التحريك للحصول على السكر المكرمل (يكون لونه أشقر)، ثمّ ارفعيه عن النار واتركية جانباً ليبرد قليلاً.
- ضعي شرائح الأناناس بطريقة مرتبة في الصينية فوق السكر المكرمل، وضعي حبة من الكرز المحلى في وسط كل شريحة أناناس.
- في وعاء، ضعي الدقيق المنخل، جوز الهند، البيكنج باودر، وأضيفي كوب ونصف من السكر وحرِّكي جيداً.
- في وعاء آخر، ضعي البيض، الفانيلا والزيت واخلطيهم (بواسطة خلاط كهربائي) لتتجانس المكونات معاً.
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
- أضيفي خليط البيض والفانيلا إلى خليط الدقيق وجوز الهند، واخلطيهم، ثم أضيفي الحليب وعصير البرتقال واخلطيها معاً حتى تتجانس المكونات وتتشكّل عجينة ملساء وطرية.
- اسكبي خليط العجينة فوق شرائح الأناناس وساويها في الصينية.
- أدخلي صينية كيك الأناناس إلى الفرن واتركيها 45 دقيقة حتى تنضج.
- اقلبي الكيك في صحن واسع مسطّح وشرِّبيه بماء الأناناس وقدميه.