المقادير:
مقادير العجينة
- 300 غ طحين
- 150 غ زبدة باردة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- بيضة
- ملعقة كبيرة حليب
مقادير الحشوة
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1/2 كيلو سبانخ مقطع
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
- رشة اوريغانو
- 1/2 قالب جبنة فيتا
- 3 بيض
- 3/4 كوب كريما
- 2 كوب جبنة موزاريلا
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة، في الخلاط ضعي الطحين والملح واخلطي.
- أضيفي الزبدة المبردة واخلطي حتى يصبح الطحين كالرمل.
- أضيفي البيضة مع ملعقة الحليب وأكملي الخلط حتى يصبح لديك عجينة.
- أتركي العجينة ترتاح 30 دقيقة بالثلاجة.
- لتحضير حشوة السبانخ، في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية من الزيت واضيفي الزبدة.
- أضيفي شرائح البصل وحركي حتى تذبل.
- أضيفي الثوم وأضيفي السبانخ وحركي حتى تستوي.
- أضيفي الملح والفلفل.
- فتتي جبنة الفيتا وأضيفها إلى السبانخ.
- امسحي قالب تحضير الكيش بالقليل من الزبدة.
- إفردي عجينة الكيش ورقيها بالشوبك، ثم أنقليها إلى قالب تحضير الكيش وتخلصي من زوائد العجين على الأطراف.
- اثقبي العجينة بالشوكة.
- ضعي الحشوة وافرديها على كامل العجينة.
- اخفقي البيض والكريما وضعي رشة من الملح والفلفل.
- أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطي، ثم ضعي المزيج فوق الحشوة.
- رشي وجه الكيش بما تبقى من الجبنة، ثم أدخليها الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي كيش السبانخ والجبنة وقدميها ساخنة.
