مقادير المافن اللايت:
- كوب و3/4 طحين فرخة
- كوب تمر دون نواة
- كوب طحين
- كوب حليب خالي من الدسم
- 3/4 كوب عصير برتقال طازج
- ٢ بيضة مخفوقتان قليلاً
- 1/2 كوب موز مهروس
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة ونصف بايكنغ باودر
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة ملح
طريقة تحضير المافن اللايت
- مدّي طحين الفرخة على صينية واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يسمر قليلاً.
- اخلطي التمر وعصير البرتقال في وعاء وضعي المزيج على النار حتى يغلي، غطّيه، وخفّفي درجة الحرارة، واتركيه حوالى 20 دقيقة.
- أزيلي المزيج عن النار وبعد 5 دقائق، امزجي التمر في الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الحليب ونصف كوب من الموز الناضج مع ملعقتَين كبيرتين من الزبدة المذوّبة، وملعقتين كبيرتين من زيت الطبخ، وملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا؛ حتى يصبح المزيج ناعماً.
- في وعاء آخر، امزجي سوياً طحين القمحة الكاملة، طحين الفرخة، البايكنغ باودر، نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم، نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- اخلطي التمر إلى خليط طحين الفرخة وحرّكيه حتى يصبح رطباً. أضيفي البيض وحرّكيه حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- ضعي أوراق المخصّصة للمافن في الأكواب المخصصة لكعك المافن؛ واسكبي الخليط في الأكواب.
- اخبزيها على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 28 دقيقة واخرجي المافن من الصينية؛ ودعيه حتى يبرد قبل التذوّق.
