المقادير:
مقادير طبقة البطاطا
- 4 حبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة لمكعبات
- 3 ملاعق زبدة
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب كريمة خفق
مقادير الصلصة
- ٣ ملعقة زبدة
- 3 ملاعق طحين
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة برش الليمون
- 2 كوب من الحليب البارد
- 3 فيليه سمك الهامور
- 1 ملعقة زبدة
- ملح و فلفل أسود
- 1/4 كوب عصير ليمون
طريقة التحضير:
- في قدر عميق أسلقي مكعبات البطاطا بالماء والملح لمدة ٢٠ دقيقة او حتى تستوي.
- أهرسي البطاطا ثم أضيفي إليها الزبدة والملح و الفلفل واخلطي المقادير جيّداً.
- أضيفي كريمة الخفق لخليط البطاطا المهروسة، وأخلطي المقادير إلى أن تحصلي على عجينة لزجة وناعمة ومتماسكة.
- لتحضير الصلصة، ضعي في قدر على نار خفيفة، الزبدة مع الطحين وقومي بالتحريك حتى تحصلي على خليط متماسك ويتغيّر لونه البني.
- أضيفي الثوم.
- أضيفي كوب حليب البارد للخليط بالتدريج مع التحريك المستمر.
- أضيفي برش الليمون والملح و الفلفل ثم ّ ضغي الصلصة جانباً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت.
- أمسحي الصينية بالزبدة ورشّيها بالملح و الفلفل الاسود.
- صفّي شرائح فيلية سمك الهامور في الصينية ورشّي فوقها الملح و الفلفل الأسود وعصير الليمون.
- أضيفي عليها الصلصة المحضّرة سابقا".
- أضيفي طبقة من البطاطا المهروسة وضعيها في الفرن لمدة 35 ٤٠ دقيقة حتى يتحمّر سطح البطاطا.
- يمكنك تقديمها مع سوتيه الخضار.
