المقادير:
مقادير الصيادية
- 2 قطعة سمك هامور
- كوبٌ ونصف أرز بسمتي
- 2 بصلة مُقطعة لحلقات
- 3 فص ثوم
- عودٌقرفة
- حبوب هيل
- ورق غار
- ملح
مقادير تتبيلة السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- رشة كركم
مقادير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة ونصف دقيق
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- رشة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة التحضير:
- في قدر، ضعي نصف كمية البصل مع القليل من الماء، ثم أضيفي التوابل، عود القرفة، الهيل، وورق الغار.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المكونات تغلي.
- صفّي المرق وضعيه جانباً.
- تبّلي السمك بالبهارات ثُم اقليه حتى يُصبح نصف ناضج، وضعيه جانباً.
- في قدر آخر، ضعي القليل من الزيت النباتيّ واقلي فيه الثوم.
- أضيفي السمك المقليّ وكمية من مرق البصل مع التوابل واتركي المزيج يغلي لمدة خمس دقائق.
- ارفعي السمك من القدر وأضيفي الأرز بعد غسله جيّداً.
- خففي النار واتركي الأرز حتى ينضُج. قبل نضوج الأرز بقليل، ضعي قطع السمك على وجه الأرز وغطّي القدر.
- لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدرٍ على النار.
- أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
- أضيفي بهارات الصلصة مع كميةٍ من الملح.
- أضيفي الكمية المتبقية من مرق البصل وحركي المزيج حتى يُصبح قوام الصلصة ثقيلاً.
- اقلي الكميّة المتبقيّة من البصل بالزيت النباتيّ حتى يُصبح البصل بنيّ اللون.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي قطع السمك على وجه الأرز، ثم زينيه بالصنوبر المقليّ والبصل المقليّ.
- قدّمي الصلصة إلى جانب الصيادية.
