مكونات صيادية السمك
- 2 - 3 سمك هامور مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 7 بهارات
- هيل
- قرفة
- نشا الذرة المخفف
- كمون
- فلفل أبيض
- مرق السمك
- عصير ليمون
- زيت الزيتون
- 4 بصل أبيض مفروم
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات مقلية للتزيين
طريقة تحضير صيادية السمك
- في وعاء، اخلطي جميع التوابل مع زيت الزيتون وعصير الليمون لتشكيل عجينة ماء مالح. ثم ضيفي السمك وغلفيه جيداً بمعجون التتبيلة.
- دعي السمك ينقع في الخليط لمدة 3 ساعات في الثلاجة ومن ثم ضعي السمك المتبل في صواني، مع التأكد من أن القطع لا تتداخل أو تلتصق ببعضها البعض.
- أشويها في فرن مسخن لمدة 7 دقائق على حرارة 240 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير صلصة الصيادية، سخني قدر كبير بالزيت على نار عالية.
- أضيفي البصل وقلبيه باستمرار حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي.
- أضيفي جميع البهارات المتبقية الجافة واقليهم مع البصل لمدة 4 دقائق أخرى.
- استمري بإضافة مرق السمك واتركي كل شيء يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية.
- أضيفي نشاء الذرة المخفف وعصير الليمون وخففي الحرارة إلى متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى القوام والسماكة المرغوبين وتتبل حسب الرغبة.
- تُرفع عن النار وتوضع جانبا.
- لتحضير أرز الصيادية اغسلي الأرز أولاً تحت الماء البارد واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.
- سخني قدر كبير من الأرز بالزيت على نار عالية وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي جميع البهارات الجافة معًا مع مرقة السمك واتركيها تغلي على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الأرز وقلبيه جيداً قبل تغطية القدر بغطاء وتقليل الحرارة إلى متوسطة.
- اتركي الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء وتبخره.
- في طبق كبير، ضعي الأرز أولاً، ثم وزعي فوقه السمك والمكسرات مقلية، وضعي الصلصة في إناء خاص بالتقديم.
