تكفي لـ6 اشخاص
التحضير: 15 دقيقة بالإضافة لزمن التتبيل
الطبخ: 35 دقيقة.
المقادير:
- 6 دجاجة صغيرة
- 120 مل زيت زيتون ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة
- 120 مل عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ناعمة
- 4 ملاعق صغيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
-12 فص ثوم مهروس
- 600غ كسكس
- 600مل مرقة دجاج ساخنة او ماء
- 200 غ تمر منزوع النواه مقطع لشرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
-40 غ رقائق اللوز
- 40 غ ورق البقدونس المفروم
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 100 غ سبانخ صغيرة
- 1/2 بذور رمانة
- خبز ، مخلل ، صلصة ثوم للتقديم
طريقة التحضير:
.رتبي الدجاج الصغير في صينية فرن كبيرة، واخلط كل من 120مل زيت زيتون، عصير الليمون، فلفل حريفة، بابريكا، سماق، كمون والثوم في سلطانية. تبّلي الدجاج بالمزيج و اتركيها لمدة 30 دقيقة عالأقل.
.قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 190° مئوية، وأشوي الدجاج لمدة 35 دقيقة او حتى تظهر العصارة. اخرجي الدجاج من الفرن و قومي بتغطيته بورق القصدير و اتريكه.
.في نفس الوقت، ضع الكسكس في سلطانية كبيرة و صبيه فوق المرقة او الماء. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم افصلي الحبوب بالشوكة. قومي بتقليب التمر، القرفة، اللوز، البقدونس، البصل، زيت الزيتون المتبقي، السبانخ و بذور الرمان.
قدم الدجاج مع الكسكس، الخبز ، المخلل وصلصة الثوم.
اشراف مارك إيفانز، مدير تطوير المنتجات لدى سبينس
Credit: Mark Evans, Product Development Manager, Spinneys
