مقادير برياني الدجاج السعودي
- 2 - 3 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 6قطع
- 8 أكواب ماء
- 2 حبة ليمون مجفف
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج
- 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 3 بصلة متوسطة مقطّعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 فصوص ثوم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون منقوع في نصف كوب ماء ساخن
طريقة تحضير برياني الدجاج السعودي
- ضعي قطع الدجاج (ضيفي بصلة مقطّعة إلى 4) مع الماء في قدر كبير واتركيها تغلي.
- ضيفي اللومي المجفف ومكعّبا مرقة الدجاج.
- غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- ارفعي قطع الدجاج من المرقة وضيفي الأرز المنقوع إلى مرقة الدجاج واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج تقريبًا.
- صفّي الأرز واتركيه جانباً.
- في قدر كبير، حمّي السمن ثم أضيفي البصل واطهيه مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى البصل وقلبيها حتى تمتزج جيّدًا.
- ضيفي البهارات والثوم للدجاج، ثم ضيفي نصف كمية الأرز المطبوخ لتغطية الدجاج في القدر.
- رشي نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز وغطيه ببقية الأرز ثم رش باقي ماء الزعفران.
- غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- قدمي برياني الدجاج السعودي في طبق تقديم كبير وزينيه بالمكسرات المقلية.
