طريقة تحضير المعكرون الفرنسي بالتوت

المقادير

اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة لتحصلي على رغوة متموجة.
اضيفي ٤٥غ من السكر واكملي الخفق. عندما يصبح المزيج متماسك، اضيفي السكر المتبقي وتلوين الطعام الأحمر.
اخفقي المزيج على اقصى سرعة حتى الحصول على عجينة ناعمة.
اضيفي مسحوق اللوز والسكر البودرة وامزجي بنعومة بواسطة ملعقة خشبية و اخلطي حتى يصبح المزيج متجانس.
سخني الفرن على ١٥٠ درجة مئوية.
على ورقة خاصة بالحلويات، ضعي المزيج في الانبوب الخاص لتشكيل الكريما، وشكليه على شكل دوائر المعكرون الصغيرة (قطر: ٢سم) بإبعاد الواحدة عن الاخرى.
ضعي البسكويت في الفرن لمدة ١٢ دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد على جنب.

امزجي كل مكونات الحشوة في قدر على نار قوية وحركي لمدة ٣ دقائق حتى تغلي.
ازيلي المزيج عن النار واكملي التحريك.
عندما يصبح المزيج سميكاً، ضعي نصف ملعقة منه على قطعة من البسكويت والصقيها بقطعة اخرى.
اتركي المعكرون ليبرد وقدميه.