طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحمة

المقادير:

- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفى
- كيلو لحمة بقر مقطّعة
- حبة بندورة مقشّرة
- 3 بصل مقطّع إلى شرائح
- 1/4 كوب صلصة بندورة
- 1/4 ملعقة ملح
- 6 حبات هيل
- 3 أوراق غار
- 2 حبة لومي
- 6 حبات قرنفل
- 3 ملعقة بهارات كبسة
- ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملعقة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- زبيب

طريقة التحضير:

- في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ضعي كمية من الزيت.
- أضيفي البصل مع التحريك المستمرّ، حتى يذبل البصل ويتغيّر لونه.
- في قدر على النار، ضعي اللحمة واقليها بالزيت.
- أضيفي على اللحمة، البصل، البندورة، صلصة البندورة، البهارات وأربعة أكواب من الماء، واتركي الخليط على النار حتى تنضج اللحمة بشكلٍ كامل.
- أضيفي بهارات الكبسة والملح (بعد غليان الماء) ، ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدّة لا تقلّ عن ثلاث دقائق، على درجة حرارة عالية، حتى ينضج جيداً.
- في مقلاة على النار، ضعي معلقة سمنة واللوز، واتركي اللوز يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- أسكبي الأرز في صحن التقديم، وضعي فوقه اللحمة، ثم رشي عليه اللوز المحمص، الزبيب ورشّة من البقدونس وقدميه.