المقادير:
مقادير تتبيلة الدجاج
- 4 حبات صدر دجاج مسحب ومقطع إلى مكعبات
- 1/2 كوب لبن زبادي
- 6 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- زيت زيتون
مقادير خلطة البهارات
- ملعقة كبيرة بودرة مسالا (Masala)
- ملعقة كبيرة بودرة كزبرة
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- ملعقة ونصف صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة ونصف صغيرة كمون بودرة
- 1/2 ملعقة قرفة بودرة
- ١/٢ ملعقة هال مطحون
- ١/٢ ملعقة برش جوزة الطيب
- ١/٢ ملعقة شطة
- 1/4 ملعقة بهار أبيض
مقادير الصلصة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- علبة كبيرة طماطم مهروسة
- كوب ماء
- كوب كريما جوز الهند
- 1/2 كوب بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير:
- في وعاء، أخلطي جيداً كل مقادير خلطة البهارات.
- في وعاء آخر، ضعي الدجاج، لبن الزبادي، الليمون الحامض، الثوم، الزنجبيل ونصف خليط البهارات، ثم أخلطي جيداً حتى تتغلف كل حبات الدجاج من هذا الخليط.
- ضعي وعاء الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
- في قدر على النار متوسطة، ضعي السمن واتركيه حتى يذوب كلياً.
- أضيفي البصل وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل كلياً.
- أخفضي النار وأضيفي ما تبقى من خليط البهارات.
- أضيفي الطماطم المهروسة والماء واحركي جيداً. أتركي المزيج يغلي.
- أخفضي النار عن القدر وضعي غطاء القدر (لكن اتركي منفساً) واتركي الصلصة تتكاثف لمدة 25 دقيقة.
- في مقلاة على النار، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي خليط الدجاج واتركيه حتى ينضج جيداً.
- أضيفي الدجاج إلى قدر الصلصة ومن ثم كريما جوز الهند وحركي جيداً.
- ضعي غطاء القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 5 دقائق.
- في صحن التقديم، ضعي كمية من أرز البسمتي المطبوخ، ومن ثم كمية من الدجاج الهندي الحار.
- زيني بالبقدونس المفروم وقدمي صحن الدجاج الهندي الحار.
