المقادير:
مقادير الوصفة
- 100 غ بطاطا
- 2 ملعقة كبيرة بازلاء بيضاء
- ملعقة صغيرة بصل مفروم
- ملعقة صغيرة بندورة مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة شات ماسالا
- ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة نعناع
- 2 ملعقة كبيرة صلصة تمر هندي
- 2 ملعقة كبيرة لبن حلو
- 4 ملعقة كبيرة زيت للقلي
مقادير صلصة النعناع
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة نعنع أخضر
- ملعقة صغيرة فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة توابل شات مسالا
مقادير صلصة التمر الهندي
- ملعقة كبيرة تمر هندي منقوع
- ملعقة صغيرة سكر أسمر
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
مقادير اللبن المحلى
- 2 ملعقة كبيرة لبنة
- ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير:
- ابرشي البطاطا وضعي البرش في مصفاة شاي بقطر 2.5 سم.
- قومي بقلي البطاطا مع المصفاة حتى تصبح باللون البني الذهبي.
- في هذه الأثناء اخلطي البازلاء البيضاء، البصل المفروم، البطاطا المفرومة، الكزبرة المفرومة، عصير الليمون، توابل شات ماسالا ومسحوق الفلفل الحلو سوية.
- لتحضير صلصة النعناع، اخلطي جميع المكونات معاً في الخلاط وقدمي الصلصة باردة.
- لتحضير صلصة التمر الهندي، قومي بغلي التمر الهندي ثم تصفيته بالمصفاة. أضيفي السكر الأسمر ومسحوق الفلفل الأحمر وقدمي الصلصة باردة.
-
لتحضيراللبن المحلى، قومي بخلط المكونات وقدميها باردة.
- ضعي هريس البازلاء البيضاء على الطبق ثم أضيفي البطاطا المقلية فوق البازلاء البيضاء واسكبي صلصلة التمر الهندي والنعناع واللبن الحلو على القمة وقدمي.
تقديم الشيف شاشوات شيفام
مطعم جودبور الملكي، دبي
