طريقة تحضير إنشيلادا السبانخ

المقادير:

- ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب شرائح بصل أخضر
-2 فص ثوم مفروم
- حزمة سبانخ مفرومة
- كوب جبنة ريكوتا
- 1/2 كوب ساور كريم (Sour Cream)
- 2 كوب جبن مونتيري جاك مبروشة
- 10 تورتيلا
- كوب صلصة إنشيلادا 

طريقة التحضير:

- سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهم لبضع دقائق حتى يتغيّر لونهم لذهبي، وليس بني.
-أضيفي السبانخ، وقلّبيهم لمدة 5 دقائق أخرى.
- أرفعي الخليط عن النار وأخلطي جبن الريكوتا، والقشدة، و 1 كوب من جبن مونتيري جاك.
- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، قلّبي التورتيلا لحوالي 15 ثانية على الجهتين حتى تصبح دافئة.
- أضيفي ملعقة من الخليط السبانخ في وسط التورتيلا ولفّيها.
- صفّي التورتيلا المحشوّة في طبق الخبز. ثم صب صلصة الإنشيلادا فوق الجزء العلوي، ورشّي ما تبقّى من جبن المونتيري جاك.
- أخبزي التوتيلا لمدة 15 إلى 20 دقيقة في الفرن المحمى سابقاّ، حتى تتماسك الصلصة هو يتغيّر لون الجبنة إلى ذهبي-بني.