وصفة مضروبة الأرز المخفوق القطرية هي عبارة عن عصيدة حارة مع الدجاج والأرز والبهارات التي تضفي طعمًا غير عادي ولذيذ. تعتمد هذه الوصفة على طهي الأرز وهرس جميع المكونات معًا لفترة طويلة من الزمن. ومن المهم تقديم المضروبة وهي لا تزال ساخنة مع عصرة من الليمون الطازج.
مكونات مضروبة الدجاج القطري
- 2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
- 8 قطع من الدجاج (أفخاذ وصدور) مقطعة إلى قطع صغيرة دون جلد أو عظم.
- 3 بصل أحمر متوسط الحجم
- 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة طعام ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب سمن
- 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرنفل مطحون
- رشة جوزة الطيب
- 8 أكواب من الماء
- 4 حبات ليمون مجفف
طريقة تحضير مضروبة الدجاج القطري
- أغسلي الأرز جيًا بالماء ثم غطيه الأرز بالماء النظيف واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- قطعي كل ليمونة إلى نصفين وإزالة البذور.
- سخني السمن في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بني (10-15 دقيقة)
- أضيفي الثوم والطماطم واطهيها مع التقليب لمدة دقيقتين
- ضيفي الحامض المجفف مع الدجاج والكركم والكمون والزنجبيل والكزبرة والهيل والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل المطحون والفلفل الحار وجوزة الطيب. قلبيها جيدًا واخلطي جميع البهارات، ثم أضيفي 8 أكواب من الماء والملح واغليهم حتى ينضج الدجاج لحوالي 20 دقيقة
- أضيفي الأرز وخففي الحرارة واطهيه مع التقليب المتكرر لمنع الالتصاق بقاع المقلاة أو القدر.
- اطهيه لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. أضفي بعض الماء إذا لزم الأمر.
- سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي شرائح البصل، واقليها وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (5-8 دقائق)
- أخرجي البصل بملعقة وضعيه على منشفة ورقية لتصريف أي زيت زائد.
- عندما ينضج الأرز والدجاج ، يُهرس المزيج بملعقة خشبية حتى يصبح عصيدة.
- ذوبي ما تبقى من نصف كوب من السمن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وقلبي ما تبقى مع حب الهال واتركيه لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار
- زيني الطبق بالسمن والهيل والبصل المقلي وقدّميه ساخنًا مع الخبز.
