المقادير:
- ٢ معقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- ٢ فصّ ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
- ملعقة صغيرة بودرة كاري حار
- 1/2 ملعقة صغيرة عقدة صفراء
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة كمون
- 400 غ بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة لمربعات صغيرة
- كوب كينوا
- 125 غ طماطم كرزية مقطّعة بالنصف
- 100 غ سبانخ
- 500 مل مرق خضار
طريقة التحضير:
- ابدئي بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار وسط أضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم والبهارات ل4-5 دقائق إلى أن تصبح طرية وتفوح رائحتها أضيفي البطاطا الحلوة والطماطم. حركي لمدّة دقيقتين.
- أضيفي 300 مل من مرق الخضارواخلطي المزيج على النار حتى الغلي ثم ضعيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الكينوا وبقية مرق الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
- عند الاستواء، حركي السبانخ إلى أن يذبل ثم انزعي القدر عن النار.
