خلال أشهر الصيف، لا يوجد شيء أكثر انتعاشاً من السلطة الخفيفة والحيوية. اليك سلطة الخرشوف والليمون هذه المثالية لأيام الحارة.
المكونات
- كوب من الكينوا
- ٢ ليمون معصور
- ربع كوب زيت زيتون
- فصان ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود طازج
- ٣٠٠ غ قلوب الخرشوف
- فليفلة حمراء
- بصلة حمراء مفرومة
- كوب بقدونس طازج مفروم
- ٢٥٠غ من الحمص المطبوخ
- جبنة فيتا اختياري
طريقة التحضير
- اغسلي الكينوا جيدا. ضعي الكينوا المغسول في قدر مع 1.75 كوب ماء و ضعي غطاءً على القدر، على نار عالية. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان، خفضي الحرارة إلى ودعيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- أثناء طهي الكينوا، حضري صلصة الثوم والليمون. ابرشي الليمون ثم اعصري العصير (ستحتاجين إلى ١/٣ كوب عصير). أضيفي عصير الليمون وملعقة صغيرة من القشر إلى وعاء مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح وبعض الفلفل الطازج. اخفقي المكونات معًا وضعي الصلصة جانبًا.
- بعد طهي الكينوا، انشريها في طبق عريض وضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة ١٥ دقيقة لتبريدها.
- أثناء تبريد الكينوا، قومي بتحضير باقي مكونات السلطة. صفي قلوب الخرشوف وقطعيها إلى قطع صغيرة. افرمي الفلفل الأحمر صغيرا. قطّعي البقدونس جيدًا. غسلي الحمص وضيفيه و ضعي كل المكونات مع بعض في وعاء كبير.
- بمجرد أن يبرد الكينوا، أضيفيه إلى الوعاء مع مكونات السلطة الأخرى. قلبيهم بلطف ثم ضعي صلصة الثوم والليمون فوقهم. قلبي بلطف مرة أخرى حتى تغطى كل المكونات. تقدم على الفور أو تبرد لمدة 4-5 أيام.
