مكونات ريزوتو القرع العسلي
- قطعة كبيرة القرع العسلي Butternut Squash، مقشرة ومنظفة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 كوب أرز الأربوريو
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 4 كوب مرق الخضار
- 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- أوراق المريمية الطازجة للتزيين
طريقة تحضير ريزوتو القرع العسلي
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- رشي مكعبة القرع العسلي بالقليل من زيت الزيتون، والملح والفلفل.
- وزعي مكعبة القرع العسلي في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها لمدة حوالي 20 الى 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- لإعداد الريزوتو، في مقلاة عميقة كبيرة أو وعاء ثقيل القاعدة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلّبي حتى يصبح شفافًا، حوالي 2 الى 3 دقائق.
- أضيفي أرز الأربوريو والثوم المفروم، وحركي لمدة 2 دقيقة إضافية حتى يتم تغطية الأرز بالزيت وتصبح أطرافه شفافة.
- اسكبي مرق الخضار الدافئ (ملعقة واحدة تلو الأخرى) على الأرز، وحركي باستمرار واتركي السائل يتبخر تمامًا قبل إضافة المزيد. استمري في هذه العملية حتى يصبح الأرز كريميًا وينضج. يجب أن تأخذ هذه العملية حوالي 18 الى 20 دقيقة.
- خلال عملية الطهي، قومي بإضافة القرع العسلي المشوي إلى الريزوتو وقلبيه بلطف.
- بمجرد أن ينضج الأرز، قومي بإضافة جبنة البارميزان المبشورة والزبدة.
- قدمي ريزوتو القرع العسلي ساخنًا، وزينيه بأوراق المريمية الطازجة مع رشّة من جبنة البارميزان.
