مقادير السمبوسة بالخضار
- 2 بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب بازلاء خضراء مجمدة
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة صغيرة بذور الكمون
- ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عجينة سمبوسة جاهزة
طريقة تحضير السمبوسة بالخضار
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يصبح المزيج شفافاً.
- أضيفي الزنجبيل وبذور الكمون وبذور الكزبرة، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
- أضيفي البطاطس المقطعة والبازلاء الخضراء، وقلبي جيداً.
- أضيفي الكركم، الفلفل الأسود والملح واكملي التقليب حتى ينضج المزيج وتصبح البطاطس طرية.
- اتركي الحشوة تبرد تمامًا.
- سخني الزيت في قدر عميق للقلي.
- قطعي عجينة السمبوسة إلى مربعات صغيرة واملئي كل جزء بالحشوة.
- اغلقي العجينة لتشكيل مثلثات، واستخدمي ماء لتثبيت الحواف.
- اقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدمي السمبوسة بالخضار ساخنة مع صلصة من خيارك.
