المكونات
- ٩٠٠ غرام بطاطا
- ٢ بيض متوسط الحجم
- ١٥٠ غرام طحين لجميع الإستعمالات
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- إخبزي البطاطس في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
- أخرجيها وقشّريها وهي لا تزال ساخنة.
- استخدمي آلة تقطيع البطاطس، اهرسي البطاطس على لوح خشبي واتركيها لتبرد.
- اصنعي حفرة في وسط البطاطس المهروسة، ضعي البيض والملح والفلفل وزيت الزيتون في المنتصف ورشي الدقيق في كل مكان.
- امزجيها بلطف لتحصلي على خليط وشكّلي كرة.
- غطّيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- قطّعي العجينة إلى ١٠ قطع وشكلي قساطل أو مواسير عن طريق دحرجة أو حدل العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- قطّعي كل ماسورة إلى مكعبات صغيرة.
- قومي بتمرير كل مكعب على ظهر الشوكة لتشكيل "النوكي".
- اغلي الماء مع قليل من الملح، ثم أضيفي "النوكي" وانتظري حتى تطفو على وجه الماء. انتظري من ٢ إلى ٣ دقائق، ثم صفّيها وأضيفيها إلى الصلصة المفضلة لديك.
وصفة مارك وماريا الخوري
