اللبلابي هو حساء تونسي يؤكل تقليدياً على الإفطار، ويتكون من الحمص في حساء، ويقدم مع قطع من الخبز القديم. و غالبًا ما يعلو هذا الحساء البيض المسلوق وسمك التونة.
مكونات حساء اللبلابي
- 2 كوب حمص مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 4 شرائح خبز
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
- 2 ملعقة طعام هريسة
- 1 ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 4 بيضات
- ملح حسب الرغبة
- تونة معلبة (اختياري)
- زيتون أسود و / أو أخضر
طريقة تحضير حساء اللبلابي
- قومي بنقع الحمص في كمية كبيرة من الماء مع صودا الخبز لمدة 12 ساعة.
- اطهي الحمص مع الثوم المهروس في 4 أكواب من الماء ، بدون ملح ، وعلى نار عالية لمدة 15 دقيقة.
- خففي الحرارة إلى متوسطة وغطي القدر لمدة ساعة.
- أضيفي الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي بحيث يُغمر الحمص دائمًا في الماء.
- عند طهي الحمص، قومي بتقشير الرغوة البيضاء التي قد تتكون.
- بعدما ينضج الحمص، أضيفي الملح قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
- في وعاء، أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المتبقي والكراوية ونصف الكمون والملح واخلطي جيداً بالمضرب.
- اسلقي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الخل حتى يغلي.
- تبلي البيض المسلوق بالملح.
- في طبق عميق أو وعاء كبير، ضعي بضع قطع من الخبز.
- ضيفي الحمص مع القليل من الحساء والبيض المسلوق على الوجه، وكذلك التونة والزيتون.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من التوابل.
- رشي الكمون المتبقي، وقدمي.
