المبكبكة الليبية هي عبارة عن عدة أطباق في وعاء واحد. يمكنك تحضير المبكبكة الليبية عندما لا يكون لديك الوقت ولكنك ترغبين بتناول أكلة لذيذة وشهية. تقليدياً، يتم تحضير المبكبكة الليبية بالدجاج أو اللحم.
مكونات المبكبكة الليبية
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 5 أكواب ماء
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 2 و1/2 كوب معكرونة
- 2 حبة طماطم كبيرة مهروسة
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب من خليط البازلاء والجزر والحمص والفاصوليا الخضراء
- 1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 7 حبات ريحان طازج مفروم ناعماً (اتركي القليل منه للتزيين)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير المبكبكة الليبية
- في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون والبصل وقلبي حتى يصبح لون البصل شفافًا.
- أضيفي معجون الطماطم، واطهيه حتى يغلي.
- أضيفي البازلاء والجزر والثوم المفروم والحمص والفاصوليا الخضراء.
- ضيفي 2 كوب من الماء المغلي ومن ثم أضيفي البهارات وحركيهم جيدًا واتركي الخليط حتى يغلي ثم غطي القدر واطهي لمدة 5-7 دقائق.
- بعد حوالي 5 دقائق، أضيفي كوبين إضافيين من الماء المغلي وأضيفي البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كوبًا آخر من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ثم أضيفي المعكرونة وحركيها.
- يُطهى المزيج حتى تنضج المعكرونة. إذا وجدت أن الخليط سميك، أضيفي كوبًا إضافيًا من الماء.
- أضف الريحان الطازج في آخر دقيقتين من الطهي.
