الكاري الأحمر التايلاندي مع القرنبيط والبطاطا يعتبر طبق حار ولذيذ. إنها الوجبة المثالية اللذيذة والمليئة بالخضار.
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 8 بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح
- كوبان مرق الخضار
- كوبان حليب جوز الهند
- كوب طماطم مقطع
- ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان الزنجبيل المفروم
- رأس صغير من القرنبيط مقطّع إلى زهيرات
- كوب من الجزر المبشور خشن
- كوبان سبانخ
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح للتذوق
- أوراق ريحان، للتزيين
- 3 أكواب من أرز الباسمتي المطبوخ
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. اضيفي البصل واطهيه لمدة 5دقائق أو حتى ينضج.
- اضيفي الفلفل الأحمر والبطاطس واطهيهم 2-3 دقائق.
- أضيفي مرق الخضار وحليب جوز الهند والطماطم ومعجون الكاري الأحمر والثوم والزنجبيل. ضعي المزيج يغلي.
- أضيفي زهور القرنبيط. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- إضيفي الجزر واطبخيها 5 دقائق أخرى.
- اضيفي السبانخ وقلبيهم حتى يذبلوا.
- أضيفي عصير الليمون والملح حسب الذوق.
- زيني الطبق بأوراق الريحان الطازجة.
- تقدم مع أرز الياسمين المطبوخ.
مدرّبة التغذية رنا جيزي
للمزيد من المعلومات يمكنك زيارة:
Instagram:Beyond_the_kale
