طريقة تحضير شوربة البطاطا الحلوة
المقادير:
- 2 حبة بطاطا حلوة كبيرة
- 3 ملعقة زيت زيتون
- 1/3 كوب زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- 2 فص ثوم كبير مهروس
- ملعقة بقدونس مفروم
- 1/4 كوب ثوم معماري مفروم
- 1/2 ملعقة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة إكليل الجبل مجفف
- ملعقة ريحان مجفف
- 1/2 ملعقة أوريغانو مجفف
- 2 كوب مرقة خضار
- 3 كوب حليب
- بارميزان
طريقة التحضير:
- قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح.
- في صينية غير لاصقة، ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي شرائح البطاطا ورشيها بالفلفل الأسود والملح.
- أضيفي إلى1/3 كوب زيت الزيتون، الثوم، البقدونس، الثوم المعماري، الزعتر، إكليل الجبل، الريحان والأورغانو واخلطيهم جيداً.
- بواسطة فرشاة، ضعي هذا المزيج فوق شرائح البطاطا حتى تتغطى وتتشربه جيداً.
- ضعي ورقة معدنية (foil) فوق صينية البطاطا الحلوةو ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة عالية.
- اخرجي البطاطا من الفرن عند نضوجها، ثم ضعيها في الخفاق واهرسيها.
- في قدر على نار خفيفة، ضعي البطاطا، مرقة الخضار والحليب وحركي المزيج من وقت إلى آخر.
- ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم مع رشة بارميزان وثوم معماري حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة الفطر
المقادير:
- 2 ملعقة زبدة
- 1/4 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح
- فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 3 ملعقة طحين
- 2 كوب مرقة دجاج
- 1/2 كوب كريم للطبخ
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
- أضيفي البصل والفطر واتركي المزيج حتى يصبح الفطر داكن اللون.
- أضيفي الثوم وحركي المكونات جيداً.
- أضيفي الطحين وحركي جيداً لتنشف كل المواد السائلة. أتركي المزيج لمدة 2 دقيقة على النار.
- أضيفي مرقة الدجاج وحركي جيداً حتى تختفي كل كتل الطحين.
- أضيفي الكريما، الملح والفلفل الأسود وحركي.
- أخفضي النار حتى تصبح خفيفة واتركي الشوربة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف.
- قدمي الشوربة ساخنة في أطباق مع قطع خبز الفرنجي حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة العدس بالكاري
المقادير:
- 2 ملعقة زبدة
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 جزر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كرافس مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح
- ملعقة ونصف بودرة كاري
- ملعقة كركم
- 1/2 ملعقة كمون
- 1/2 ملعقة بابريكا
- 450 غ عدس أحمر
- 6 كوب مرقة دجاج ساخنة
- 1/2 علبة كريما جوز الهند
- ملعقة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
- أضيفي البصل، الجزر والكرافس وحركي، ثم اتركيهم لمدة 5 دقائق ليصبح قوامهم ناعماً.
- أضيفي الثوم، الكاري، الكركم، الكمون، البابريكا والفلفل الأسود وحركي.
- أضيفي العدس واخلطي جيداً.
- أضيفي مرق الدجاج وحركي.
- أتركي الشوربة على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس وتتكاثف الشوربة.
- أضيفي كريما جوز الهند والكزبرة وحركي.
- قدمي شوربة العدس ساخنة في أطباق مع خبز النان الهندي حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة الخضار
المقادير:
- 2 ملعقة ونصف زيت زيتون
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 جزر مقطع
- 3 كرافس مفروم
- 4 فص ثوم مفروم
- 6 أكوب مرقة خضار
- 2 علبة طماطم معلبة ومقطعة
- 3 بطاطا متوسطة مقطعة
- 1/3 كوب بقدونس مفروم
- 2 ورقة غار
- 1/2 ملعقة زعتر مجفف
- ملح
- فلفل أسود
- كوب ونصف فصوليا خضراء مقطعة
- كوب وربع ذرة
- كوب بازيلاء
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت واتركيه ليسخن.
- أضيفي البصل، الجزر والكرافس وقلبيهم لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الثوم واكملي التحريك لمدة دقيقة.
- أضيفي مرقة الخضار، البندورة، البطاطا، البقدونس، ورق الغار، الزعتر، الملح والفلفل الأسود وحركي.
- أتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الفصوليا الخضراء وأخفضي النار (لتصبح متوسطة). اتركي الخضار على النار لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الذرة والبازلاء واتركي الشوربة علي النار لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة.
طريقة تحضير شوربة الروبيان التايلاندية
المقادير:
- كوب أرز بسمتي (غير مطبوخ)
- 2 ملعقة زبدة
- 450 غ روبيان مقشر ومنظف
- فلفل أسود
- ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- بصلة مفرومة
- حبة فلفل أحمر حلو مقطع
- ملعقة زنجبيل مهروس
- 2 ملعقة معجون الكاري
- 2 علبة حليب جوز الهند
- 4 كوب مرقة خضار
- حبة ليمون حامض معصورة
- 2 ملعقة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير:
- في قدر على نار، ضعي الأرز وكوب ونصف من الماء وأطبخيه.
- في قدر آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الروبيان، الفلفل الأسود والملح. اتركي الروبيان لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
- ارفعي الربيان من القدر وضعيهم جانباً.
- أضيفي إلى القدر، البصل والفلفل الأحمر. حركي جيداً لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الزنجبيل وحركي من جديد.
- أضيفي معجون الكاري واخلطيه جيداً.
- أضيفي تدريجياً حليب جوز الهند ومرقة الخضار. اتركي المزيج لمدة 10 دقائق ليغلي على نار خفيفة.
- أضيفي الأرز المطبوخ، الروبيان، الليمون الحامض والكزبرة وحركي.
- في أطباق، قدمي شوربة الروبيان التايلاندية ساخنة.
إقرأي أيضاً:
6 وصفات سهلة لتحضير البوظة في المنزل
