القلقاس وصفة مصرية عادةً ما يتم طهيه على شكل يخنة مع لحم الضأن. اليك المكونات وطريقة تحضيرها.
مكونات يخنة القلقاس
- 1 كغ قطع لحم الضأن
- 2 كغ قلقاس طازج أو 2 كيس قلقاس مثلج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- رشة حب هيل مطحون
- 1 حزمة كزبرة مفرومة
- 3 أوراق بنجر فضي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 6 فص ثوم مقشر طازج
- أرز أبيض
- عصير ليمون
طريقة تحضير يخنة القلقاس
- قومي بتقليم لحم الضأن من الدهون الزائدة.
- قطعي اللجم إلى مكعبات معتدلة الحجم.
- قشري القلقاس وقطّعيه إلى مكعبات كبيرة وضعيها في وعاء من الماء مع القليل من الملح.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار عالية.
- ضيفي البصل ولحم الضأن والبهارات واطهي المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ اللحم في تغيير لونه.
- أضيفي الماء حتى يغلي، مع إزالة أي دهون من على السطح.
- ضعي الحرارة على درجة منخفضة واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة.
- ضيفي القلقاس المصفى واطهيه لمدة 25 دقيقة أخرى أو حتى ينضج لحم الضأن والقلقاس.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضيفي الثوم والكزبرة واطهي المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- ضيفي الصلصة إلى القلقاس واللحم الضأن ودعيه لمدة 3 دقائق.
- ضيفي عصير الليمون عند الأكل.
