اللقيمات من أشهر الحلويات العربية، وهي عبارة عن عجينة خميرة مقلية لذيذة ومقرمشة مغمسة في شراب التمر أو العسل أو مغطاة بالسكر. تعد هذه الزلابية الحلوة شعبية خاصةً خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات اللقيمات المقرمشة
- 2 كوب طحين
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة
- ملعقة ونصف صغيرة سمن
- ملعقة ونصف صغيرة دقيق أرز
- ملعقة ونصف صغيرة زبادي
- ملعقة ونصف صغيرة سكر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب و 1/3 ماء بدرجة حرارة الغرفة
- نصف لتر زيت للقلي
- دبس التمر
طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة
- ضعي جميع المكونات ماعدا الماء والزيت ودبس التمر في وعاء الخلط وقومي بتقليبها حتى تتجانس.
- أضيفي الماء للمزيج ببطىء بحيث تشكل فقاعات صغيرة.
- بمجرد دمج المزيج جيدًا ، قومي بتغطية الوعاء بمنشفة المطبخ ، واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- سخني الزيت في مقلاة أو قدر متوسط الحجم.
- استخدمي أطراف أصابعك لالتقاط كمية صغيرة من الخليط وإسقاطها في الزيت (استخدم إبهامك لتحريك الخليط في الزيت الساخن ، من الارتفاع الأقرب لسطح المقلاة قدر الإمكان). يجب أن يطفو الخليط على السطح ويشكل كرة.
- كرري العملية حتى تُملأ المقلاة.
- باستخدام مقشدة، استمري في تحريك الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- عندما تنضج ، أخرجي الكرات وضعيها في مصفاة فوق وعاء للتخلّص من الزيت الزائد من اللقيمات.
- دعيها تبرد قليلاً.
- انقلي الكرات إلى وعاء نظيف ورشي الكمية المطلوبة من دبس التمر على اللقيمات ، ثم اقلبيها في الوعاء حتى تتغطى.
- قدميها على الفور.
