بالإضافة إلى أنه من المهم تناول الجزر في كافة أشكاله المتنوّعة بغية الحصول على أفضل قدر من فوائده، نلاحظ أن نسبة تحلون الدم (Glycemic Index) الخاصة بالجزر النيء تزداد بشكل ملحوظ بعد أن يتم طهي الجزر. بالإضافة إلى ذلك، فإنه من المستحسن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، استهلاك الأطعمة ذات نسبة تحلون الدم المنخفضة أو المعتدلة وذلك على حساب الأطعمة ذات نسبة تحلون الدم العالية.
ما هو السبب؟ في الواقع، كلما كان الطعام ذو نسبة عالية لتحلون الدم كلما ساهم في رفع معدّل السكر في الدم وبطريقة سريعة. وهذا، بالتالي، يتطلّب من الجسم إفراز كمية أكبر من الأنسولين بهدف إعادة خفض ذلك المعدّل. من هنا، يتسبّب هذا الهبوط لمعدّل السكر بالشعور بالجوع وبالتالي في الحاجة الملحّة لتناول الطعام، الأمر الذي يزيد من مشاكل زيادة الوزن.
أخيراً، وعلى الرغم من أنه من المهم والضروري دائماً استشارة اختصاصي في مجال التغذية أو الصحة كي يساعدنا في اعتماد الأطعمة الصحية والمناسبة لكل حالة، يمكن لنسبة تحلون الدم أيضاً أن تكون أداة مثيرة للاهتمام لمساعدتنا في الوصول إلى أفضل اختيار للأغذية التي نتناولها.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
جميع الحقوق محفوظة
