- تُصنع الطحينة من بذور السمسم وهي تنتمي بالتالي إلى مجموعة الدهون وتُعدّ من الأغذية العالية بالفوائد الغذائية.
- الطحينة خالية تماماً من مادة الكوليسترول.
- تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الدهون التي تتكوّن في غالبيتها من الدهون الأحادية الغير مشبعة والمفيدة.
- الطحينة عالية بالسعرات الحرارية. لذا، ينبغي تناولها باعتدال. تحتوي ملعقة كبيرة منها على حوالي 90-100 سعرة حرارية.
- تمدّنا الطحينة بنسبة هامة من البروتين إذ تحتوي ملعقة كبيرة منها على حوالي 3 غرامات من البروتين.
- تحتوي الطحينة على نسبة جيّدة من الكالسيوم، حوالي 20 مغ في الملعقة الكبيرة. كما أنها تحتوي أيضاً على الحديد والمغنيزيوم والألياف.
- للاستفادة القُصوى من مزايا الطحينة، من المفضّل عدم طهيها على النار. فهي تُزاد مثلاً على الحمّص المسلوق في تحضير الحمّص بطحينة الشهي والذي نشتهر به كما يمكننا أيضاً إضافتها على بعض أنواع السلطات كبديل للزيت.
- أخيراً ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم عدم تناول الطحينة على الإطلاق واستشارة الطبيب المختص.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
جميع الحقوق محفوظة
