إن العقدة الصفراء أو الكركم، ذاك الصنف اللذيذ من التوابل التي تُستخدم منذ آلاف السنين، هي إحدى مكونات توابل الكاري الهندية وتتمتع بميزات استثنائية تساهم في تعزيز وضعنا الصحي. إن المفعول المضاد للالتهاب والمضاد للأكسدة الذي تتميز به العقدة الصفراء يعود لاحتوائها على الكركمين (مكون فعال في العقدة الصفراء).
لذلك، ينبغي أن نعلم أن العقدة الصفراء فعّالة جداً في محاربة الالتهابات الهضمية. وعلاوة على ذلك، فهي تساعد أيضاً في تفادي التهابات المفاصل. ونلاحظ أيضاً أنّه للعقدة الصفراء دوراً في الوقاية من بعض أنواع السرطان ويعود هذا الفضل إلى جزيئات الكركمين التي تعيق إنتاج الجزيئات الالتهابية من قبل الخلايا ما قبل السرطانية التي، بالتالي، لا تتحول إلى خلايا سرطانية.
إن استعمال رشّة من العقدة الصفراء يومياً (ما لم ينصح الطبيب بغير ذلك) يُعتبر كافي لتتمكنوا من التمتع بمنافعها. ومع ذلك، يجب أن نولي اهتماما خاصاً لطريقة استخدامنا للعقدة الصفراء كي يتسنى لنا الاستفادة منها بالكامل. عند استهلاكها لوحدها، لن يتم امتصاص العقدة الصفراء بشكل جيد. بالتالي، فمن الضروري أن نقوم بمزجها مع البهار الأسود الذي من شأنه أن يعزّز خصائصها. أيضا، وبغية تسهيل امتصاصها في الأمعاء، من الأفضل أيضاً مزجها مع بعض المواد الدهنية، مثل زيت الزيتون. أخيراً، لما لا نحاول إضافة القليل من العقدة الصفراء والبهار الأسود إلى صلصة السلطة؟ من المؤكّد أن هذا الأمر سيكون لنا مفيداً للغاية.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
