البرغل هو من الحبوب المصنوعة من حبات القمح وهو من المكوّنات الرئيسية في مطابخ العديد من دول الشرق الأوسط والذي يستخدم في إعداد مختلف المأكولات مثل الكبة، والتبولة وغيرها. ويستخدم في مختلف الطبخ والحساء وكبديلا للأرز.
إليك أهم فوائد البرغل الغذائية والصحية:
يتميّز البرغل الجاف بسعرات حرارية عالية توازي حوالي 340 سعرة حرارية في ال 100 غرام من استهلاكها، كما أنه غنيّ بالألياف الغذائية والكربوهيدرات. يحتوى البرغل على البروتين وفيتامين B6 وحمض الفوليك، والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم هي من المعادن.
. مفيد لصحة القلب
يحتوي البرغل عل المضادات للأكسدة خاصةّ في القشور، والتي يمكن أن تقلّل من مستوى الكولسترول السيئ في الجسم. والألياف الغذائية في البرغل يمكن أن تمنع امتصاص الكولسترول في الدم، كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات بسبب وجود مركب البيتين. فإنه يمكن قمع مستوى هوموسيستين، وبالتالي تثبيط أمراض الشريان التاجي.
. تسهيل عملية الهضم
البرغل هو مصدر جيد للألياف الغير قابلة للذوبان والتي تساعد في حركة الأمعاء وطهير الجهاز الهضمي، والتخلّص من الإمساك، ومحاربة الأورام الحميدة المعوية.
. منع الحصى في المرارة
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف الغير قابلة للذوبان والتي يمكن أن تزيد من معدل تدفق المواد الغذائية في الأمعاء، وأن تقلل من إفراز الترسبات. كل هذه العوامل تجعل البرغل غذاء صحي في مكافحة إنتاج الحصى في المرارة.
. تخفيف الوزن
يوفر البرغل المطبوخ 80 سعرة حرارية فقط ل 100 غرام، بالأضافة لنسبة عالية في الألياف. يمكن أن تستهلكي البرغل في وجبة الإفطار أو العشاء لتجنب الوجبات الخفيفة الغير الصحية.
. مفيد لمرضى السكري
ينصح بتناول البرغل بشدة لمرضى السكري، بسب مؤشر نسبة السكر المنخفض في الدم منخفضة نتيجة الألياف التي تساهم في خفض معدل امتصاص الجلوكوز في الجسم.
. يمنع السرطان
النتروزامين هي واحدة من أسباب السرطان. يحتوي البرغل على حمض الفيروليك الذي يمنع من التحول النترات إلى نيتروزامين. ويوصى النساء بعد انقطاع الطمث الغذائية بتناول كمية وفيرة من الألياف الغذائية للحد من ظهور سرطان الثدي.
.مضادة للالتهابات
البيتين هو مركب مضاد للالتهابات وهو موجود بكثرة في االبرغل. يمكن استهلاكه لخفض مستوى الهوموسيستين، والذي يمكن أن يسبب هشاشة العظام، ألزهايمر، التهاب المفاصل وأمراض القلب.
.مصدر للبروتين
البرغل هو مصدر غني للبروتين. النباتيين، الذين يرغبون في الحصول على العضلات دون إضافة الدهون الغير المرغوب فيها، يمكنهم إضافة البرغل إلى نظامهم الغذائي.
