القول ان المنسف هو طبقٌ شهي تصريح لا يفي هذا الطبق حقّه. فالمنسف هو من ألذ الأطباق العربية ولكنه قد لا يلائم الجميع بسبب بعض مكوناته وارتفاعه بالوحدات الحرارية مقارنة بأطباق أخرى.
اليكٍ وصفة المنسف على الطريقة الصحية ووحدات حرارية قليلة.
ولا تقلقي، فسرُّكٍ بأمان...
القيمة الغذائية للحصّة الواحدة:
560 وحدة حرارية
60 مغ كوليستيرول
15 غ المواد الدهنية
69 غ النشويّات
37 غ البروتينات
المقادير:
1 قطعة لبن جميد بحجم البرتقال.
5 أكواب ماء.
500 غ لحم مكعبات مطبوخ.
1/2 كوب مرق لحم.
1/2 ملعقة صغيرة من كلّ من: قرفة ناعمة، بهار حلو، بهار أسود، وخيوط زعفران.
1 1/2 كوب أرز قصير مغسّل ومصفّى.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ماء.
1 رغيف صاج كبير.
2 ملاعق طعام لوز محمّص.
2 ملاعق طعام صنوبر محمّص.
طريقة التحضير:
يكسّر الجميد ويُنقع في الماء لمدّة 12 ساعة. يُخلط في الماكينة الكهربائية الخاصّة باللحم حتى يتجانس ثم يصفّى ويوضع في وعاء على النار ويُحرّك حتّى بدء الغليان.
يُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ حتى يسمك قليلاً.
في وعاء آخر، يوضع اللحم مع المرق ونصف كميّة من التوابل على نار متوسّطة. يُترك مزيج اللحم يغلي لمدّة 5 دقائق، يُرفع اللحم ويوضع جانباً. يُسكب مَرق اللحم فوق الجميد ويُحرّك باستمرار على النار لمدّة دقيقة.
في وعاء آخر، يوضع الأرز مع الملح وبقية التوابل ويُقلَّب على النار لمدّة دقيقة. تُزاد الماء ويُحرّك المزيج.
يُترك الوعاء على نار قويّة حتى الغليان ويُغطّى ويترك على نار خقيقة دون التحريك نهائياً لمدّة 25 دقيقة.
يوضع خبز الصاج في وعاء عميق، يُسكب فوقه الأرزّ المفلفل، يتبعه القليل من الجميد ثم كلّ قطع اللحم.
يزيّن باللوز والصنوبر على الوحه.
تقسم الطبخة الى 5 حصص متساوية. تُقدم ساخنة مع بقية الجميد.
(نقلاً عن صحّي وسريع)
