في بادىء الأمر، نذكر أن الإدامامي اللذيذة هي حبوب الصويا الطازجة. وهي تأتينا في الأصل من آسيا حيث يتم زرعها واستهلاكها منذ آلاف السنين. وأصل الكلمة الياباني يعني “الفول العالق بأغصانه” إذ إنّه يتم قطاف هذه الحبّات الخضراء مع أغصانها الصغيرة قبل نضوجها.
الإدامامي، أو فول الصويا، تنتمي إلى عائلة البقوليات. وما يميّزها بالفعل هو محتواها الكبير من البروتينات الذي يفوق محتوى كل أنواع البقوليات الأخرى. كما تُعتبر هذه البروتينات ذات جودة عالية. والإدامامي غنية أيضاً بالألياف والحديد النباتي. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواها من الفيتوإيستروجين يجعل منها غذاءً مثيراً للاهتمام. ففي الواقع، من بين كافة أنواع فول الصويا، فإن الإيدامامي هي الأغنى بالفيتوإيستروجين. وقد توافقت عدة دراسات على اعتبار الفيتوإيستروجين مكوّنات ذات أهمية عالية للوقاية من أمراض القلب والشرايين.
من ناحية أخرى، غالباً ما نجد الإدامامي، أو فول الصويا، في السوبر ماركت في قسم الخضار المثلّجة. ومن الجدير ذكره أن هذه الحبوب هي خيار مثالي لوجبة خفيفة ومفيدة ولذيذة. بالتالي، يكفي سلقها لمدة 3 إلى 4 دقائق كي تصبح جاهزة للأكل. أما أولئك الذين يبحثون عن الطعم المالح، يمكنهم إضافة القليل من الملح على تلك الحبوب.
تنبيه! ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية أو أولئك المعرّضين لخطر الإصابة بسرطان الثدي (أو أولئك الذين عانوا منه بالفعل) استشارة الطبيب حول مسألة تناولهم لفول الصويا وكافة مشتقاته.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
جميع الحقوق محفوظة
